適用對象

學習目標

課程內容:

1、從基礎知識學起,認識西點設備(攪拌機、案板、大小型西點設備、)及西點著裝及衛生要求,各種原材料認識及面粉認識2、直接和面法、中種和面法、湯種和面法、掌握面團干濕軟硬程度攪拌,機打和手揉面團的手法制作:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面通通都掌控。

3、造型制作手法(如風車、錢夾、秋葉、牛角面包、花結面包、眼睛面包等。)和模胚學習(圓形、心形、方形等)。

4、食品安全生產的衛生知識。