舊時代人們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。現代社會中，多數廚師就職于公開服務的飯館、飯店等場所。廚師一般需要先在烹飪學校學習并通過考試，以保證具備足夠的業務標準和食品安全知識。
　　廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，*素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數首屈一指。據有關資料表明，2002年，我國廚師總數已愈千萬。這樣一個龐大的隊伍，在我國產業工人中占了一個相當大的比重。
　　廚師，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很
　　早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提
　　高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀
　　初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，*素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和
　　人數首屈一指。據有關資料表明，2002年，我國廚師總數已愈千萬。這樣一個龐
　　大的隊伍，在我國產業工人中占了一個相當大的比重。因此，研究探討廚師職業
　　中的有關問題是十分有意義的。