天鵝酥的做法

做法共20個步驟反饋

1.制作水油皮:中筋面粉75克過篩,與糖粉10克,豬油20克及清水30克倒入玻璃碗中,

2.揉成面團,水油皮完成,

3.制作油酥:低筋面粉60克過篩,加入25克豬油,

4.揉成團,成為油酥,

5.將水油皮及油酥分別用保鮮膜包裹,靜置30分鐘,

6.將水油皮搟成圓片,

7.放上油酥,

8.均勻收口,

9.然后用手掌按扁,用搟面杖搟長,

10.折三折,

11.搟成薄片,

12.卷起,加蓋保鮮膜,靜置10分鐘,

13.松弛好后,切分成小段,

14.用搟面杖搟開成皮,

15.放上豆沙球,

16.均勻收口,

17.將餅坯搟開,從中間對切成兩半,,將一半餅坯剪長短三刀,

18.長的一刀,彎曲成天鵝頸,用黑米裝飾做眼睛,

19.入烤箱,180℃,中層,上下火,烤20分鐘,

20.烤好的天鵝酥,表皮有些許發黃,酥脆可口。