桂林米粉以其風味獨特斐聲中外，是個*度非常之高的小吃，桂林米粉由三部分組成：一是鹵水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環口回香。三部分各有獨到之處，完整而和諧地配合相得益彰。桂林米粉吃法有兩種：一種是“干撈吃法”，一種是“加湯吃法”，鹵水都會發揮其獨特的美味，讓人留連忘返。
桂林米粉最關鍵的是鹵水，用幾十種中草藥熬制經多道工藝前后花近10小時方可制成，其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經精心制作，恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，將米粉一燙，加入鹵水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料，再傾入湯，香噴噴的一碗早已撩動人的胃口，讓人躍躍欲嘗，桂林米粉堪稱桂林傳統地方風味一絕，其獨特風味享譽*乃至港澳等地。
▲東莞市食為先小吃技術創業培訓中心主要培訓內容如下：
◆桂林米粉原材料的選購
◆桂林干米粉常規的浸泡方法
◆桂林干米粉快速的浸泡方法
◆高湯的選料及熬制技術
◆正宗傳統鹵水的配方和熬制方法
◆味道品質增強型之鹵水(濃香清香飄香及多種地方口味型)配方熬制方法
◆鹵牛肉、牛肚、豬肉等的鹵制
◆燒腸的制作技術
◆牛腩的秘制（粵、港、澳風味）
◆脆皮（鍋燒）的制作技術
◆三鮮肉的制作技術
◆叉燒的制作技術
◆特香辣椒油的秘制
◆酥脆花生米的制作
◆酸筍、酸豆角的制作
東莞市食為先小吃技術創業培訓中心的桂林米粉技術培訓面授函授學費統一1800元。函授不會者可免費來培訓基地面授，學員學習期間食宿費30元/人/天，也可自理。學期2-4天，隨到隨學，學會為止。
