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      東莞桂林米粉培訓

      東莞桂林米粉培訓

      授課機構: 東莞食為先小吃

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      開班時間:隨到隨學

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      課程介紹

      發布日期:2010-04-11 11:12

      桂林米粉以其風味獨特斐聲中外,是個*度非常之高的小吃,桂林米粉由三部分組成:一是鹵水,二是米粉,三是配菜(牛腩、鍋燒牛肉等),粉條爽滑,鹵水鮮香滋美,肉菜環口回香。三部分各有獨到之處,完整而和諧地配合相得益彰。桂林米粉吃法有兩種:一種是“干撈吃法”,一種是“加湯吃法”,鹵水都會發揮其獨特的美味,讓人留連忘返。       桂林米粉最關鍵的是鹵水,用幾十種中草藥熬制經多道工藝前后花近10小時方可制成,其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經精心制作,恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉,將米粉一燙,加入鹵水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料,再傾入湯,香噴噴的一碗早已撩動人的胃口,讓人躍躍欲嘗,桂林米粉堪稱桂林傳統地方風味一絕,其獨特風味享譽*乃至港澳等地。     ▲東莞市食為先小吃技術創業培訓中心主要培訓內容如下:     ◆桂林米粉原材料的選購     ◆桂林干米粉常規的浸泡方法     ◆桂林干米粉快速的浸泡方法     ◆高湯的選料及熬制技術     ◆正宗傳統鹵水的配方和熬制方法     ◆味道品質增強型之鹵水(濃香清香飄香及多種地方口味型)配方熬制方法     ◆鹵牛肉、牛肚、豬肉等的鹵制     ◆燒腸的制作技術     ◆牛腩的秘制(粵、港、澳風味)     ◆脆皮(鍋燒)的制作技術     ◆三鮮肉的制作技術     ◆叉燒的制作技術     ◆特香辣椒油的秘制     ◆酥脆花生米的制作     ◆酸筍、酸豆角的制作

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