桂林米粉以其風味獨特斐聲中外，是個*度非常之高的小吃，桂林米粉由三部分組成:一是鹵水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環口回香。三部分各有獨到之處，完整而和諧地配合相得益彰。桂林米粉吃法有兩種:一種是“干撈吃法”，一種是“加湯吃法”，鹵水都會發揮其獨特的美味，讓人留連忘返。       桂林米粉最關鍵的是鹵水，用幾十種中草藥熬制經多道工藝前后花近10小時方可制成，其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經精心制作，恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，將米粉一燙，加入鹵水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料，再傾入湯，香噴噴的一碗早已撩動人的胃口，讓人躍躍欲嘗，桂林米粉堪稱桂林傳統地方風味一絕，其獨特風味享譽*乃至港澳等地。     ▲東莞市食為先小吃技術創業培訓中心主要培訓內容如下:     ◆桂林米粉原材料的選購     ◆桂林干米粉常規的浸泡方法     ◆桂林干米粉快速的浸泡方法     ◆高湯的選料及熬制技術     ◆正宗傳統鹵水的配方和熬制方法     ◆味道品質增強型之鹵水(濃香清香飄香及多種地方口味型)配方熬制方法     ◆鹵牛肉、牛肚、豬肉等的鹵制     ◆燒腸的制作技術     ◆牛腩的秘制（粵、港、澳風味）     ◆脆皮（鍋燒）的制作技術     ◆三鮮肉的制作技術     ◆叉燒的制作技術     ◆特香辣椒油的秘制     ◆酥脆花生米的制作     ◆酸筍、酸豆角的制作