中式烹調師證書有用的,是勞動者求職、任職、開業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。中式烹調師是干什么的?

中式烹調師證書有用嗎

中式烹調師證書是表明勞動者具有從事某一職業所必備的學識和技能的證明。它是勞動者求職、任職、開業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。證書表明持有者已經通過了該項目從業人員專業技能培訓和相應的考試,可作為持有者就業上崗和用人單位招收錄用人員的參考,本證書編號為*編號,在*范內通用。

中式烹調師是干什么的

中式烹調師是運用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進行加工,制作中式菜肴的人員。

在一般的語言習慣中,烹調和烹飪常常混用。在*近的20年,烹飪學術語言日益走上規范化的道路,因此將烹飪定為一個專業*名稱,而烹調則僅指做菜的烹飪技術。行業上把制作菜肴的工種叫紅案,把制作面點的工種叫白案。在*勞動*的正式法規中,紅案廚師稱為烹調師,白案的廚師稱為面點師。

中式烹調師:刀工基本形狀

原料的基本形狀有下列幾種:片、塊、條、絲、丁、粒、末、茸等。

1. 塊。塊有菱形塊、長方塊、滾料塊、梳子塊等。

2. 片。片有骨牌片、菱形片、柳葉片、牛舌片等。

3. 條。大一字條(長6-7cm,粗1.3-1.6見方),小一字條(長5cm,粗約1cm見方),筷子條(長3-4cm,粗1.7cm 見方)象牙條(長5cm,截面呈三角形)。

4. 絲。頭粗絲(長8-10cm,粗0.4cm見方),二粗絲(長8-10cm,粗0.3cm見方),細絲(長8-10cm見方,粗0.2cm見方)銀針絲(長8-10cm ,粗0.1cm見方)

5. 丁。大丁。(2cm見方),小丁(1cm見方),粒(0.3-0.7cm).末(比粒小,先切后剁而成)

6. 茸。如:雞茸、魚茸。