中式烹調(diào)師證書有用的,是勞動者求職、任職、開業(yè)的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù),也是境外就業(yè)、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。中式烹調(diào)師是干什么的?

中式烹調(diào)師證書有用嗎

中式烹調(diào)師證書是表明勞動者具有從事某一職業(yè)所必備的學識和技能的證明。它是勞動者求職、任職、開業(yè)的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù),也是境外就業(yè)、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。證書表明持有者已經(jīng)通過了該項目從業(yè)人員專業(yè)技能培訓和相應的考試,可作為持有者就業(yè)上崗和用人單位招收錄用人員的參考,本證書編號為*編號,在*范內(nèi)通用。

中式烹調(diào)師是干什么的

中式烹調(diào)師是運用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工,制作中式菜肴的人員。

在一般的語言習慣中,烹調(diào)和烹飪常常混用。在*近的20年,烹飪學術語言日益走上規(guī)范化的道路,因此將烹飪定為一個專業(yè)*名稱,而烹調(diào)則僅指做菜的烹飪技術。行業(yè)上把制作菜肴的工種叫紅案,把制作面點的工種叫白案。在*勞動*的正式法規(guī)中,紅案廚師稱為烹調(diào)師,白案的廚師稱為面點師。

中式烹調(diào)師:刀工基本形狀

原料的基本形狀有下列幾種:片、塊、條、絲、丁、粒、末、茸等。

1. 塊。塊有菱形塊、長方塊、滾料塊、梳子塊等。

2. 片。片有骨牌片、菱形片、柳葉片、牛舌片等。

3. 條。大一字條(長6-7cm,粗1.3-1.6見方),小一字條(長5cm,粗約1cm見方),筷子條(長3-4cm,粗1.7cm 見方)象牙條(長5cm,截面呈三角形)。

4. 絲。頭粗絲(長8-10cm,粗0.4cm見方),二粗絲(長8-10cm,粗0.3cm見方),細絲(長8-10cm見方,粗0.2cm見方)銀針絲(長8-10cm ,粗0.1cm見方)

5. 丁。大丁。(2cm見方),小丁(1cm見方),粒(0.3-0.7cm).末(比粒小,先切后剁而成)

6. 茸。如:雞茸、魚茸。