泡芙制作過程:

1、黃油切塊軟化后,加入水、鹽、糖用中小火煮沸。

2、低筋面粉過篩倒入煮沸的奶油水內,以小火用搟面杖攪拌20秒后面粉不粘即可離火。

3、冷卻至65度左右,將雞蛋液分4-5次加入,用木勺或筷子拌勻。

4、拌到面糊拉起時會慢慢滴下,呈現三角形狀。

5、將面糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋里,擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤上,每個之間要間隔一定距離。

6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面,取一把小勺子沾點水輕輕擠壓表面,這樣烤出來的泡芙才會圓滾滾的哦。

7、烤箱預熱后,放入烘焙,烘焙結束后在烤箱內稍稍悶2-3分鐘再取出。

8、將制作好的法式布丁餡料裝進帶有直徑7mm的圓形裱花嘴的裱花袋里,在泡芙的底部鉆一個小孔后從孔里擠進去。