隨著烘焙行業(yè)在國內的發(fā)展,學習烘焙的人越來越多,但大多數人不知道應該選擇什么樣的烘焙工具。下面,浙江港焙西點培訓學校的王老師為大家總結了一些基礎又好用的烘焙工具,讓你避免"一看就會,一做就廢"的尷尬,趕快收藏起來吧!

1.面粉篩

面粉篩的種類包括三種,種是手持面粉篩。這種體積小,不占地方,便于收納。不足就是每次篩粉的量較少,如果需要大量篩粉,會很慢很費勁。第二種是圓形面粉篩,比較實用,買比打蛋盆小一號的面粉篩剛剛好,不會太小,也不容易篩到盆外面造成浪費。第三種是手持杯式面粉篩,可以單手操作,里面的面粉撥動器能推動面粉更好過篩。不過,這種杯式網篩構造更復雜,在清理的時候也相對比較麻煩。如果長時間沒有保存好,還可能出現卡頓等現象。

2.電子秤

市面上的家用電子秤,外殼一般有塑料、金屬、玻璃等幾種不同材質,可以根據自己的喜好購買,一般來說玻璃和金屬材質的更耐臟,不變形。另外選擇秤面大一些的電子秤,更好稱量,不會不小心沒放穩(wěn)就弄得到處都是。

3.打蛋器

打蛋器分為手動和電動兩種。手動打蛋器,適合少量的材料攪拌,比如面糊、蛋液等,比較方便,好選擇大品牌。電動打蛋器,適合用來打發(fā)蛋白、淡奶油等,需要長時間高強度打發(fā)的材料,一般家庭選擇具備兩檔強度調節(jié)的打蛋器就可以滿足日常需求。

4.量杯、量勺

很多食譜配方當中,會出現tsp(茶匙)或者tbsp(湯匙)的單位,對應的液體量是5ml和15ml。甚至還有1/2茶匙這樣的超少量單位,即使有高精度的電子秤也測不準。這時候就需要量勺或者量杯來定量。

5.烘焙紙、錫紙

烘焙紙,也就是常說的硅油紙、油紙,墊在烤盤上防止食物粘盤,也便于清洗烤盤。不起眼,但是非常重要。錫紙,又叫鋁箔紙,使用時一般是光面朝外,粗糙面接觸食物。一般用來延緩食物受熱,在不需要面包、蛋糕上色的時候特別好用。