食品安全管理師考試內容有:食品安全基礎知識:食品安全危害種類、食品原材料的衛生安全、食品加工與安全、食品衛生與營養健康、流通領域(商超)中的安全管理、餐飲衛生與安全管理、食品安全相關的法律法規等。食品安全管理師職業技能分為三個等級:初級食品安全管理師、中級食品安全管理師、高級食品安全管理師。
食品安全管理師考試內容:
食品安全基礎知識(食品安全危害種類、食品原材料的衛生安全、食品加工與安全、食品衛生與營養健康、流通領域(商超)中的安全管理、餐飲衛生與安全管理、食品安全相關的法律法規等)。
食品安全專業技能(食品檢驗技術、食品安全追溯、不合格食品的召回、食品安全事故的應急處理與危機管理、HACCP食品安全管理體系、Qs市場準入、食品安全師的職業道德與管理溝通技巧、食品安全管理應用案例等)。
食品安全高級專業技能(IS0 9000系列質量管理應用體系、良好操作規范(GMP)、衛生標準操作程序(SSOP)、應用案例等)。
食品安全管理師的主要工作內容
1.制定食品安全管理制度;
2.從事本單位食品生產許可證或食品經營許可證辦理;
3.組織本單位從業人員食品安全知識培訓,實施從業人員健康管理;
4.從事本單位食品生產與經營環境的衛生管理;
5.從事本單位原料、食品及相關產品的安全管理;
6.從事本單位食品采購、生產、儲運、銷售、餐飲服務的過程管理;
7.從事本單位食品安全定期自查、追溯、召回、產品留樣、文件記錄管理;
8.配合食品安全行政監管*的食品安全監督檢查和食品安全事故處理。
