很多朋友在制作面包的時(shí)候,做出來(lái)的面包吃起來(lái)總感覺(jué)有點(diǎn)粗糙和硬朗,覺(jué)得這樣的面包口感不夠細(xì)膩柔軟。通常如果烤出來(lái)的面包和面包皮比較硬的話(huà),主要的原因應(yīng)該是面團(tuán)沒(méi)有揉好或是烘焙溫度和烘焙時(shí)間不正確的原因。那么如何才能做出柔軟好吃的面包呢?

或許下次制作面包的時(shí)候你可以參考一下以下的方法去揉面團(tuán)。首先務(wù)必記住要用暖和而不是熱的水或者牛奶去揉面團(tuán)。水溫過(guò)熱的話(huà)會(huì)破壞酵母的活性。所以好就是用手指可以承受的溫度去揉面團(tuán)。面團(tuán)揉捏的時(shí)間一般在八到十分鐘左右,達(dá)到幾乎粘稠的狀態(tài)。在手掌上輕輕拍上一點(diǎn)油然后抹在整個(gè)已經(jīng)做成球面的面團(tuán)上,后根據(jù)要制作的面包配方上的具體要求去發(fā)酵面團(tuán)。牛奶可以幫助面包保持柔軟而蛋黃則可以讓面包的色澤更佳,所以在烘烤面包前,可以在整個(gè)面包面上刷上一層加了一點(diǎn)牛奶的蛋黃槳。

把面包放進(jìn)烤箱烘烤前一定要記得預(yù)熱烤箱。除非一些配方中有特別要求面包的烘焙溫度,一般選擇180℃-200℃之間的標(biāo)準(zhǔn)的烘焙溫度去烘烤面包就可以了。面包烘烤的時(shí)間一般是12到20分鐘,當(dāng)然一些片狀面包是例外。如果你的面包在這個(gè)時(shí)間后上色還是不夠的話(huà),可以把溫度稍微調(diào)高一點(diǎn)點(diǎn),不過(guò)要時(shí)刻注意面包的情況避免它烤焦了。

然后在面包烘烤完成后,要趁著面包的熱氣還在立刻迅速地把黃油刷一點(diǎn)在面包上,然后用干凈的廚房布蓋上。這樣做可以保持面包的柔軟性和水分,吃起來(lái)的口感也更細(xì)膩柔軟。

以上是柔軟面包制作的一些小技巧,希望對(duì)大家有幫助。