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焙極熊烘焙培訓班老師講述怎么開西點蛋糕店?很多人都想開一家蛋糕點或者烘焙坊,每天聞著香噴噴的味道還可以賺錢,多好啊、多輕松啊。如開蛋糕店的必備條件之一:個人資質達標
創焙極熊業者的個人資質要求主要有以下幾點:
1、18周歲以上,有合法的*公民身份;
2、對開蛋糕店是抱有極大熱情與決心的,切忌三分鐘熱度,費時費力;
3、無不良商業記錄,背景干凈,且能夠堅持誠信經營;
4、好是懂一定蛋糕制作技術的;
5、能全權承擔店面的經營管理工作,懂得如何發揮優勢以及維系客戶關系。
開蛋糕店的必備條件之二:硬件設施達標
硬件設施一般是指經營店面、制作設備等等,具體的條件主要有以下幾點:
1、店面:裝修面積好在30平米以上,選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置,店門口好視野開闊,無大量車流,周邊好環境美、治安佳,切忌選址在高速公路附近。
2、設備:開蛋糕店需要的主要設備是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示柜、冷藏柜、操作臺、收銀臺等等,創業者一定要準備周全,且盡量購買質量好的設備以便能夠長期使用。
3、營業資格:創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證,也必須在稅務局登記交稅并領取到發票。
用料
| 低筋面粉 | 85g |
| 玉米淀粉 | 85g |
| 黃油 | 85g |
| 糖粉 | 40g |
| 鹽 | 1g |
| 熟蛋黃 | 2個 |
瑪格麗特小餅干的做法
將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然后將黃油軟化(一邊用吹風機吹,一邊用打蛋器攪拌即可)
將糖粉和鹽加入軟化的黃油里,并打發至體積稍稍膨脹,顏色稍變淺,如圖狀。
提前把雞蛋煮熟后取出蛋黃,用面粉篩篩入已打發黃油里,并攪拌均勻。(蛋黃過篩是為了口感綿軟~)
將秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后過篩篩入黃油中,并用手揉成面團
面團的狀態應略微偏干,但不會散開為佳。把做好的面團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
取出冷藏好的面團,用手將他們揉成一個個的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上(Sammy比較喜歡個頭小一點的,樣子比較可愛,在按壓時也更容易出現漂亮的裂紋)
用大拇指輕輕的將他們一個個按扁,這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。
將烤箱預熱到170度,把烤盤放入烤箱中層(小心燙手),調制烘焙檔,時間設定15分鐘,注意隨時觀察,待餅干邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~
小貼士
1. 雞蛋一定要煮熟,建議大家多煮一會兒,液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好后放在涼水里冷卻一下,這樣剝皮的時候不會燙手~
2. 蛋黃過篩的時候用點力按就可以了,只是篩好蛋黃后要先好好清洗下篩網,不然面粉都篩不下去的……
3. 大家如果想要奶香味更濃郁一些的話,可以適當加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉記得要用特細糖粉,這樣口感才會綿軟,好不要用白砂糖。
