學蛋糕 學烘焙 學西點 學裱花 深圳哪里有好的西點培訓。一般來說,成功的選址逃不出這四個方面:該位置不久的將來會由冷變熱;靠近大公司、大單位和大型機構的街道一邊;未來人口必然增加;附近有經營方向相輔相成的店鋪做鄰居。
焙極熊烘焙學習做西點蛋糕。裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺,不論烘焙店的定位是還中低檔,一定要給人衛生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面,遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。好的裝修和空間設計能吸引顧客主動進店,店內光線一定要充足,烘焙產品是高頻消費食品,顧客不僅看口感,也會關心價格,因此,只要與裝修周邊商業環境協調,門臉設計能有效吸引顧客,裝修不必太奢華。
學蛋糕 學烘焙 學西點 學裱花 深圳哪里有好的西點培訓?要取悅顧客,產品是好的工具,顧客永遠比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業絕無捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話說,外行看熱鬧,內行看門道,如果你是外行,你一定要請一位有從業經驗豐富的師傅負責店面監督、管理,好的服務永遠是有效的銷售力。
焙極熊在烘焙生意中,蛋糕的銷售利潤大,面包的銷售雖是微利,但銷量較大,在普通烘焙店的銷售中,蛋糕的銷售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在商業區的店鋪銷售中,蛋糕與面包的銷售比例正好相反。
對于投資者來說,開一家綜合烘焙店,遠比單一經營回報效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的飲品,既可零售帶走,又可品嘗休息,為顧客提供多樣選擇,才能門店生意紅火興隆。
用料
| 蛋白 | 70克 |
| 細砂糖 | 70克 |
| 檸檬汁 | 3～5克 |
不用熬糖的蛋白糖的做法
蛋清里面加入檸檬汁(沒有就用白醋代替)打蛋器中速打發
出現魚眼泡加入次砂糖
泡沫變得細膩加入第二次砂糖繼續打發
出現明顯紋路時加入第三次砂糖,加入砂糖后先中速打至砂糖融化在轉低速打
一直打到可以拉出直立的小三角即可
蛋白分成兩份,分別加入自己喜歡的色素
快速翻拌均勻
大致均勻即可不要一直翻拌會消泡
裝入裱花袋
烤盤四個角及中間擠一點蛋白霜,放上油紙就可以開始擠花了
這個是多齒花嘴SN7142
這個是溶豆花嘴SN7082
做棒棒糖的要用蛋白霜將紙棒固定在油紙上在擠花
7082擠的
放入預熱好的烤箱上下火80～90度烘烤一個小時,45分鐘后觀察上色情況,90度烘烤的話可能需要降溫,具體看你烤箱溫度,但一定要低溫烘烤
出路顏色美美的,但是確實有缺點～擠到后面你會發現它比較容易渣,不像熬糖版的那么細膩
不過相比熬糖版就省時一些
沒包裝直接手機拍的不是很好看
不喜歡熬糖的可以試試
再來一張
