蛋糕奶油雙皮奶深圳甜品翻糖蛋糕培訓哪個好焙極熊?學烘焙怎么選擇蛋糕烘焙學校焙極熊
,看學校的師資:教師應具有豐富的產品制作技術和教學管理經驗,熟悉當今烘焙行業的新技術,還必須有創新的能力。
第二,就是看學校的規模:學校規模有多大、辦學條件好不好等等。是否有獨立的實操教室、教學設備是否齊全,實操訓練,實踐的意義遠大于理論知識。
第三,就是看學校就業情況:我們去參加參加培訓,無非是想找到好工作,所以找西點培訓學校一定要看這個學校每年的畢業生的就業情況,根據他們的就業情況,你就可以了解到自己畢業時候的就業整體水平。
蛋糕奶油雙皮奶深圳甜品翻糖蛋糕培訓哪個好焙極熊?法式甜點創業班是由焙極熊西點學校邀約授課的經驗甜品研發大師研發完成的國內的法式甜品培訓課程,是一門針對于法式甜品愛好者、法式甜品進修、法式甜點創業等人群制定的中高端甜品課程。作為精致美食的代表,法式甜品素以造型精致,做工繁雜,食材講究,口感多變而聞名。法國人對甜品的迷戀和追求到了無以復加的地步,他們對甜點從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。
用料
| 本方配方 | 一盤12/24/48連量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 白糖 | 蛋黃10g?蛋白22g |
| 牛奶 | 20g |
| 玉米油 | 16g |
| 低粉 | 32g |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
寶寶愛的小紙杯蛋糕的做法
分離蛋黃蛋白,這是做的四盤的量,裝蛋白的盆必須無水無油,蛋白里也不能混有蛋黃,如果不小心混進去了,要撈出來哦?_?
蛋黃里加入10g白糖、牛奶、玉米油,用蛋抽攪拌混合均勻
攪拌好的蛋黃液篩入低粉,用蛋抽翻拌至無干粉,放心大膽的拌,就這么幾下是不會起筋噠(′▽`) 拌好了放一邊備用
蛋白里滴入檸檬汁,低速打至大泡泡,加入三分一白糖(關于檸檬汁,要是覺得蛋腥,可以多擠幾滴,不會酸噠)
轉中速打至細泡泡,加入剩余白糖的一半,打至糖融化轉高速繼續打
打至有紋路出現,加入剩余的白糖,繼續高速打發
高速打至大彎勾后,轉低速整理下氣泡,這樣打出來的蛋白更細膩些,注意蛋白不要打的太硬,要不蛋糕組織容易粗糙
打好的蛋白分三分一加到蛋黃糊里,翻拌均勻
再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里,繼續翻拌均勻(關于翻拌手法,新手可以去搜視頻看,不要畫圈圈啥的攪拌,要像炒菜那樣翻,很多蛋糕失敗的都是敗在這一步)
拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里
補拍一個擠蛋糕糊步驟,原諒我手有點抖
