如今隨著人們對精神生活越來越高的需求,而每個講究格調和身份的人在彰顯自己品味的時候肯定都立馬能聯想到咖啡,咖啡市場在國內已經悄然興起。

很多人看到了咖啡市場的商機,但是問題是,想開一家小咖啡店,可是不知道該如何下手。好吧,就讓下面的文字帶你找到出路。怎么開一家理想的小咖啡店。

開一家理想的小咖啡館的步驟:

考察好市場,并確定好經營定位。目前國內咖啡市場主要就是帶咖啡的西餐廳,專業休閑咖啡館,帶咖啡的奶茶店。開咖啡店,主要就是確定好意向開店區域是否有足夠的消費需求,消費群體主要是哪類人,是*生、小資、白領還是普通居民。消費群體確定后,市場定位自然就確定了。

做好預算及財務規劃。很多人開店,可能只會想,我想投資XX萬開一家XX平方的店,然后問一下做過的人的預算,然后覺得差不多了,就去干了。這樣做其實為后期建立健康的財務狀況埋下了隱患。所謂磨刀不誤砍柴工夫,越精細的預算,成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關鍵,沒有足夠的周轉金可以做后援,開店后又沒有生意,可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費用是預算中伸縮較大的,創業業主要把總預算扣掉固定要花的錢,再拿去做設計,有多少錢做多少事。實際所需開銷往往比預算大的多,所以比較合理的資金規劃是60%左右的資金拿來做看得見的費用,如店鋪租金、門店裝修設計、家具等。剩下的做為員工工資、門店宣傳、原料采購及周轉。

咖啡店選址。經營咖啡館其實是靠口碑的,所以咖啡館選址一定要交通便利,方便熟客介紹來的朋友們尋找。但是咖啡館因為它本身的特征,需要周邊環境安靜、綠化要好。能夠靠近大型樓盤或者寫字樓。咖啡館對人流要求也是很高的。這就要考驗投資者辨別潛在客戶的能力了,因為咖啡館的消費群體主要以18-40歲的年輕人為主。有些地段人流量特別大,但是我們的潛在客戶其實不多,如菜市場周邊。有些地段人流雖然不是太高,但周邊都是會所、體育館等,這種地段也是值得考慮的。除此之外,門店本身也很重要,比如門頭是否夠寬,樓層高度,店鋪的通透性,排水供電等等。

咖啡店的設計及裝修。咖啡店是給人社交、休憩的場所。所以一定要給人舒適、愜意的感覺。經營者應該圍繞自己的經營定位及目標人群來進行裝飾。目前國內懂得品咖啡的人還是少數,大家去咖啡店消費,主要圖的就那里的氛圍和感覺,要不然,還不如去超市買速溶自己在家喝。所以咖啡店的格調很重要,不管是溫馨路線還是慵懶路線,家具、飾品(我們說的軟裝)、窗簾都要切合咖啡店的主題,風格。此外,甚至咖啡器具、果飲器皿如果能切合咖啡店風格,都會有意外的收獲。

咖啡店人員招聘及管理。很多咖啡店老板在開店初期,在招人方面,往往比較急,導致招不到好人才。咖啡館和普通的餐飲店是有很多區別的,咖啡店里面不需要那么多服務員,而且老板經常是不在店里面的。所以對員工本身的素質要求是相對較高的。而且來咖啡店里面消費的,大部分素質都是比較高的,所以挑選服務員的時候,盡量選有氣質,看上去舒服,有涵養的。要讓顧客感覺到舒服清新。

另外,泡出一杯好咖啡是開咖啡店基本的要求,也是品質保證的首要關鍵,但想開一間理想的咖啡館,光會泡咖啡可不成。很多小咖啡館生意好,口碑好不單單是老板會沖咖啡。個性化的咖啡館就像是藝術館,咖啡店老板本身就像藝術家,能泡出老板的自信和神韻,能夠傳遞給客戶自己的思想和人文情懷。開咖啡館,要能抓住客戶,留給客人口碑,才是長久經營的較大關鍵。良好的服務、品質的保證才是品牌的象征。

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