營養是根據人體的需要,根據食物中各種營養素的含量,設計一天、一周或一個月的飲食,使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等主要營養素的比例合理,以滿足人體對熱量的需要。營養配餐師是一個新興的職業,對它的需求日益增加。

營養配餐師需掌握哪些知識

1. 基本的營養知識。

2. 對常見的烹飪食材、蔬菜、水產品和肉類有基本的了解。

3. 食物中毒及其預防;介紹營養和垃圾食品。

4. 營養結構和均衡飲食。

5. 營養計算理論與培訓。

6. 針對不同人群的營養飲食設計和培訓。

7. 食品安全與食品衛生。

營養配餐員是什么?

營養配餐師在食品行業中負責觀察和檢測食品的營養成分,并對菜肴進行合理的營養搭配,從而達到一餐中營養均衡,達到人體所需含量的目的。營養餐飲是一個比較新的職業,由于經濟社會的發展,人們對營養問題的重視程度越來越高,特別是在兒童的成長階段,一頓飯的營養需要均衡才能茁壯成長。

營養配餐員是經人力資源社會保障*注冊的職業技能等級證書,共有四個等級,分別為:四級營養配餐員(中級工)、三級營養配餐員(高級工)、二級營養配餐員(技師)、一級營養配餐員(高級技師)。

營養餐飲的發展前景相對較好。一方面,主要是因為追求身心健康的觀念越來越強,均衡飲食成為很多年輕人的愿望。以前,關心合理飲食的是老年人,但現在人群已經擴大到年輕人。隨著需求的增加,營養餐飲從業人員對進入職場的要求也會提高,工資也會隨著市場需求和經濟發展水平的提高而提高。此外,近年來*全力支持健康產業的快速發展,營養餐飲企業就是其中之一。

營養配餐師的職業知識

基本的營養知識

營養概論;人體所需的營養素;人體所需要的能量。

食物營養知識

植物性食物的營養價值;動物性食品的營養價值;其他食物的營養價值。

基本的營養和膳食準備知識

膳食結構類型;合理的烹調方法;營養與膳食的理論基礎;食品和飲料成本核算。

食品安全的基本知識

食品污染及預防;食物中毒及預防;餐飲衛生管理;安全生產管理。