鹵菜熟食培訓班

因為鹵菜的獨特的味道,自從出現以后就得到老百姓的喜愛,特別是一些不會做菜的人。

傳授品種

培訓內容
1.畜肉類:富貴蹄膀、醬香牛肉(鎮店鹵品)●鹵方塊肉●五香蹄花●鹵豬頭肉●鹵豬口條●鹵肥腸●鹵豬耳●鹵豬肚●鹵豬心●鹵豬尾●鹵豬排●鹵牛肚●鹵牛心●鹵牛筋等。
2.禽肉類:虎皮雞蛋●五香雞蛋●虎皮雞爪●五香雞爪●鹵雞腿●鹵雞翅●鹵翅中●鹵翅尖●鹵雞肝●鹵雞肫●鹵鴨脖●鹵鴨腸●鹵鴨頭●鹵鴨胗等。
3.水產菌類:秘鹵武昌魚●其它魚類●鹵香菇●其它菌類●鹵田螺●鹵花甲●其它海鮮類
4.素菜類:五香面筋●香鹵干子●香鹵毛豆●五香腐竹●香鹵千張●鹵海帶●鹵花生●鹵蓮藕等。

課程內容

1:鹵水制作

步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。

2:原料處理

第二步,主要系統學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3:糖色制作

第三步,主要系統學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4:辣椒油制作

第四步,主要系統學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5:鹵制原料

第五步,主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

6:保存鹵水

第六步,主要系統學習如何運用科學方法保存鹵水,延長鹵水的存放時間。

7:拌制菜品

第七步,主要系統學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。脂不膩,回味無窮,食用方便的特點。

小吃一直以來是小本創業者選擇的熱點投資方向,*地域廣闊,各地小吃種類繁多,步行街、娛樂場所、夜市、車站碼頭,既可固定開店,又可流動經營,四季經營,沒有淡季,只有旺季,投資少,利潤高,是小本創業投資者較真誠的投資伙伴。也可以根據你的口味為你調制獨特的口味,再將秘制配方授予你。