網紅蛋糕小西點制作培訓班

【行業分析】
西點師(Pastry),這是一個受人尊重的職業、更是一個緊缺人才的職業*烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展,對于人才的需求今后也會非常的可觀。據權威調查研究機構數據顯示:2003-2008年間,*烘焙食品行業產值年均復合增長率(CAGR)為29.3%,2008年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。隨著烘焙產品在*市場的健康增長,預計到2013年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。 與此同時,高速發展的行業同時也帶來了巨大的人才需求缺口。企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業技能不做太高的要求,也同樣招不到合適的人才。成都學蛋糕烘焙哪個學校好-成都學蛋糕的正規學校-成都學西點蛋糕培訓機構推薦-推薦-成都新夢想西點。

【課程簡介】
1、常溫類蛋糕(5天)
2、經典餅干、泡芙、月餅、蛋黃酥(5天)
3、基礎奶油生日水果蛋糕,卡通蛋糕(5天)
4、手繪蛋糕、滴落蛋糕(5天)

【培訓內容】
常溫類蛋糕
周一:設備認識、工具認識、原料認識及使用介紹、戚風蛋糕、原味瑞士卷的配方與演示
周二:浮云卷、肉松小貝、卡仕達醬的講解與制作
周三:輕乳酪蛋糕、拿破侖制作
周四:水果慕斯制作、ins紙杯蛋 糕制作、
周五:紅絲絨蛋糕、數字蛋糕、爆漿蛋糕、產品考核

餅干泡芙塔中式甜點

周一:餅干理論知識講解、原料與工具講解、曲奇餅干制作、珍妮曲奇制作
周二:蔓越莓餅干、芝麻薄脆、宮廷桃酥制作
周三:酥皮的制作、酥皮泡芙、臺式老婆餅、油皮的制作、油酥的制作
周四:廣式月餅、蘇式蛋黃酥制作、蛋黃酥蛋黃的烤制與餡的制作
周五:鳳梨酥、鳳梨酥酥皮的制作、葡式蛋撻制作、產品考核

復古蛋糕插件滴落蛋糕

周一:樓花工具介紹、奶油分類介紹、植物奶油與動物奶油區別講解、圓形奶油蛋糕抹胚練習
周二:圓形奶油胚練習。貝殼花邊練習、復古蛋糕制作
周三:調色技巧講解,花型練習、玫瑰花。五鍵花。牡丹、葉子。手繪蛋糕制作
周四:蛋糕裝飾攪講解與練習:花邊在蛋糕中如何運用;花邊遮擋手法運用講解、果膏,巧克力、水果的運用技巧
周五:蛋糕成品制作手繪風復古風復古蛋糕插件滴落蛋糕
周一:樓花工具介紹、奶油分類介紹、植物奶油與動物奶油區別講解、圓形奶油蛋糕抹胚練習
周二:圓形奶油胚練習。貝殼花邊練習、復古蛋糕制作
周三:調色技巧講解,花型練習、玫瑰花。五鍵花。牡丹、葉子。手繪蛋糕制作
周四:蛋糕裝飾攪講解與練習:花邊在蛋糕中如何運用;花邊遮擋手法運用講解、果膏,巧克力、水果的運用技巧
周五:蛋糕成品制作手繪風復古風

復古蛋糕插件滴落蛋糕

周一:樓花工具介紹、奶油分類介紹、植物奶油與動物奶油區別講解、圓形奶油蛋糕抹胚練習
周二:圓形奶油胚練習。貝殼花邊練習、復古蛋糕制作
周三:調色技巧講解,花型練習、玫瑰花。五鍵花。牡丹、葉子。手繪蛋糕制作
周四:蛋糕裝飾攪講解與練習:花邊在蛋糕中如何運用;花邊遮擋手法運用講解、果膏,巧克力、水果的運用技巧
周五:蛋糕成品制作手繪風復古風

手繪蛋糕卡通蛋糕

周一:圓形蛋糕鞏圓練習,加高蛋糕胚模胚煉習
周二:蛋糕色彩暈染講解。單色、雙色上色方式講解、滴落制作
周三:加高瀝落艾素糖治潤制作技巧講解與演示、艾索糖配件制作一對一指導正確融化溫度、調色。美人魚艾素糖配件制作,加高滴落艾索糖溶潤蛋糕制
周四:巧克力插件、滴落壺糕奶油打發、模胚練習、巧克力插件示范、巧克力插件一對一指導、Ins巧克力加高蛋糕配件講解、加高蛋糕暈染制作技巧講解與演示。滴落醬
周五:創意蛋糕制作,產品考核

【學習時長】
20天----(學會為止)