高端法式甜品課程

本課程專為想要提升專業技能的烘焙從業者及愛好者所開辦,專業老師精細化講解,課程內容豐富,超多爆款甜品烘焙教程,精品小班式授課,內部優質烘焙技術配方,緊跟烘焙潮流,講練結合,幫助學員全面化地提升甜品烘焙能力。
適合對象:想要全面化提升法式甜品烘焙水平和技藝的學員。
使用教材:成都弗樂米西點烘焙專業的法式甜品教材。
教學師資:成都弗樂米西點烘焙經驗豐富的法式甜品老師。
教學目的:幫助學員更快掌握專業的法式甜品烘焙技能。

細致化課程教學助力學員成長

高端法式甜品課程詳細內容

高端法式甜品課程詳細內容
招生對象:所有法式甜品烘焙愛好者。
班型:精品小班授課。
超值贈送:贈送提供詳細的原物料設備采購清單/進貨渠道;贈送創業開店日常運營營銷課程;贈送烘焙美食攝影小課堂;學過的技術課程免費更新升級。
課程內容:
第1周:水果塔系列;閃電泡芙系列
(1)水果塔系列:法式莓果塔、甜酥面團制作與講解、塔皮捏塑技巧講解與演示、法式杏仁醬制作、草莓果醬制作、組裝成型裝飾、榛果紅加侖塔、甜榛子面團制作、榛子奶油制作、 紅加侖奶油制作、 榛子打發甘納許制作、組裝成型裝飾、法式經典檸檬塔、甜酥面團制作、杏仁奶醬制作、檸檬奶醬制作、意式蛋白霜制作、組裝成型裝飾。
(2)閃電泡芙系列:青檸莫吉托閃電泡芙、泡芙面團制作、燙面技巧講解與演示、檸檬卡仕達醬制作、青檸薄荷嗜喱制作、鏡面淋面制作、淋面手法講解與演示、組裝成型裝飾、焦糖閃電泡芙、泡芙面團制作、燙.面技巧講解與演示、焦糖卡仕達醬制作、焦糖淋面制作、淋面手法講解與演示、組裝成型裝飾、開心果閃電泡芙、泡芙面團制作、燙面技巧講解與演示、開心果卡仕達醬制作、草莓果醬制作、鏡面淋面制作、淋面手法講解與演示、組裝成型裝飾。
第2周:噴砂、淋面慕斯系列;仿真水果慕斯系列
(1)噴砂、淋面慕斯系列:白桃茉莉募斯、開心果喬孔達海綿蛋糕制作、茉莉英式奶醬制作、炒白桃果肉夾心制作、白桃慕斯制作、意式蛋白霜制作、沙布列餅底制作、組裝成型裝飾、噴砂工藝講解與演示、草莓乳酪慕斯、法式杏仁海綿蛋糕制作、巴克斯烤芝士蛋糕制作、草莓覆盆子醬制作、莓果慕斯制作、意式蛋白霜制作、組裝成型裝飾、噴砂工藝講解與演示、焦糖咖啡慕斯、法式杏仁海綿蛋糕制作、紅糖酥粒制作、咖啡英式奶醬制作、黑加侖凍庫利制作、焦糖慕斯制作、焦糖醬制作技巧講解、焦糖淋面制作、 組裝成型裝飾、淋面技巧講解與演示、開心果樹莓慕斯、杏仁比斯基蛋糕制作、香草巴伐露亞制作、樹莓凍庫利制作、基礎英式奶醬制作、開心果慕斯制作、珊瑚片制作、香草甘納許制作、挖橄欖奶油技巧與演示、組裝成型裝飾、香蕉巧克力慕斯、巧克力蛋糕制作、焦糖香蕉制作、百香果芒果凍制作、巧克力慕斯制作、可可淋面制作、組裝成型裝飾、淋面技巧講解與演示。
(2)仿真水果慕斯系列:仿真橋子慕斯、糖漬橙子制作、橘子夾心制作、柚子打發甘納許制作、巧克力涂層制作、組裝成型裝飾、噴砂工藝講解與演示、仿真黃檸檬慕斯、糖漬檸檬制作、檸檬夾心制作、意式蛋白霜制作、檸檬慕斯制作、巧克力涂層制作、組裝成型裝飾、噴砂工藝講解與演示、仿真櫻桃慕斯、櫻桃夾心制作、櫻桃打發甘納許制作、巧克力涂層制作、鏡面淋面制作、組裝成型裝飾、淋面技巧講解與演示。
第3周:韓式馬卡龍系列(10+款)、手工巧克力系列

(1)韓式馬卡龍系列(10+款) :伯爵紅茶馬卡龍、意式蛋白霜制作、酸梅內陷制作、紅茶卡仕達奶醬系列、翻拌以及壓拌手法講解、涼皮技巧講解與演示、組裝成型裝飾、咖啡巧克力馬卡龍、意式蛋白霜制作、黑加侖內陷制作、咖啡巧克力打發甘納許制作、翻拌以及壓拌手法講解、涼皮技巧講解與演示、組裝成型裝飾、椰子馬卡龍、意式蛋白霜制作、百香果內陷制作、椰子打發甘納許制作。
(2)手工巧克力系列:星空巧克力(10+款)、 巧克力調溫講解、 咖啡酒心巧克力夾餡制作、巧克力模具上色技巧于演示、組裝封底、橄欖型巧克力、巧克力調溫講解、覆盆子夾餡制作、巧克力模具上色技巧于演示、組裝封底、畢業作品裝飾及擺臺。