杭州酷德西點培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)的杭州韓式裱花蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,韓式裱花蛋糕培訓(xùn)班是杭州酷德西點培訓(xùn)學(xué)校針對韓式裱花蛋糕這塊專門開設(shè)的全能培訓(xùn)班,韓式裱花是當(dāng)下流行的裱花方式,不使用同于傳統(tǒng)的裱花蛋糕,韓式裱花韓式奶油霜作為主要原料,是用純黃油、雞蛋、糖混合而成,味道濃郁香醇,健康時尚。韓式裱花技術(shù)由韓國引人,花繁葉茂、色彩柔和,各種色彩各異的花組合成花環(huán)、花束、花籃,裝點出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球,特別受到青年人的喜愛。
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因法式配方的特殊性,在配方允許的前提下,每位學(xué)員均可操作一份配料,獨立控制,在老師指導(dǎo)下獨立完成糕點制作。課程開始時,老師會先講解當(dāng)天教授的西點知識及配方特點,強(qiáng)調(diào)操作注意事項及烤箱溫度設(shè)置,學(xué)員先看老師完整操作一次后,才開始獨立操作,直至完成。課程結(jié)束后品嘗成品,總結(jié)歸納當(dāng)天課程要點,學(xué)員獨立操作之成品均可帶回,需自行攜帶包裝盒和冷凍設(shè)備。
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杭州酷德西點培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)性質(zhì)的西點、蛋糕、咖啡、烘焙為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),開設(shè)的有許多的西點培訓(xùn)班、蛋糕培訓(xùn)班、烘焙培訓(xùn)班等,根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r和其所需要的材料等一切外在因素,所開設(shè)的韓式裱花蛋糕全能培訓(xùn)課程,在培訓(xùn)價錢上還是較市場上要低一點的,而且所有教學(xué)器具均按照星級酒店標(biāo)準(zhǔn)采購,全新的新麥烤箱和風(fēng)爐,配備當(dāng)下流行的韓式裱花蛋糕工具和模具,而且采用小班教學(xué)模式。
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課 | (1)韓式奶油霜的打法和注意事項。(2)韓式裱花花嘴不同用法。(3)五瓣花的制作。(4)小雛菊花的制作。 | 第二課 | 韓式裱花制作(1)經(jīng)典玫瑰 (2)牡丹花 (3)毛莨 |
第三課 | 韓式裱花制作(1)大麗花(2)菊花(3)康乃馨(4)小蒼蘭 | 第四課 | 韓式裱花制作(1)奧斯丁玫瑰(2)仙人球(3)松塔(4)花骨朵 |
第五課 | 韓式裱花杯子蛋糕的裝飾 | 第六課 | 韓式裱花坯子的練習(xí) |
第七課 | 韓式裱花花籃、花盒 | 第八課 | 韓式裱花花籃、花盒 |
第九課 | 韓式豆沙裱花制作 | 結(jié)業(yè)作品 | 花朵蛋糕;杯子蛋糕,花束蛋糕 |
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階段 | 生日韓式裱花蛋糕專業(yè)基礎(chǔ)知識及工具認(rèn)識使用和鮮奶打制作方法 生日韓式裱花蛋糕人員個人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。 |
第二階段 | 生日蛋糕各種抹胚的制作: 直形,、圓弧形胚、心形胚、四邊形胚、各種歐式拉胚、多種實用的陶藝蛋糕胚 |
第三階段 | 生日蛋糕各種花邊的制作: 水滴花邊、玫瑰花行邊、玫瑰吊式形花邊、吊式形花邊、牙形花邊、葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊、線條形花邊、吊式形花邊、線條形花邊等。 |
第四階段 | 生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義 玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車花、大麗花、蝴蝶蘭、牡丹花、紅鶴芋,牽牛花、水仙花等制作方法。 |
第五階段 | 生日蛋糕生肖及人物的制作 1.十二生肖仿真動物與卡通動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。 2.生日蛋糕人物動物----壽星、壽婆、圣誕老人、仙鶴、小熊、喜洋洋、梅花鹿、天鵝、鳳凰等 3.生日蛋糕植物----樹、山、草地、壽桃及排筆畫等 |
第六階段 | 生日蛋糕常用藝術(shù)字體 祝福語的藝術(shù)字體寫法、祝福語:生日快樂、壽、福如東海、壽比南山、英文生日快樂、百年大壽等 |
第七階段 | 生日蛋糕調(diào)色制作,色彩搭配 噴色、畫線條、調(diào)色等。 |
第八階段 | 生日蛋糕整體組合制作 花式蛋糕、果醬蛋糕、雙層蛋糕、多層蛋糕、歐式水果蛋糕、生日、祝壽、節(jié)日、結(jié)婚、喜慶、兒童蛋糕等 |
第九階段 | 生日蛋糕巧克力制作 巧克力融化、鏟花、鏟棒、抹塊及各種造型。 |
第十階段 | 歐式蛋糕的水果切法及拼擺 蘋果切法、獼猴桃切法、芒果切法、火龍果切法、葡萄玟花法、黃桃切法、橙子切法、草莓、菠蘿等切法和擺法 |
第十一階段 | 個性蛋糕、芭比娃娃、海綿寶寶、米琪、新娘、小汽車 |
第十二階段 | 淋面蛋糕制作:淋面調(diào)色、制作淋面巧克力、淋面技巧、淋面溫度技巧 |
第十三階段 | 真蛋糕制作:畢業(yè)作品 |
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Aaron 艾倫從事韓式裱花蛋糕、韓式裱花、歐式、天然酵種面包的研究與開發(fā),從事多年面包行業(yè),有著非常豐富的烘培經(jīng)驗,對面包的研發(fā)和制作有著獨特的認(rèn)識,對法式、歐式、天然酵母面包.韓式裱花了解很全面。教學(xué)認(rèn)真,課堂效率高,授課內(nèi)容詳細(xì)。
段寶連擅長韓式裱花蛋糕,軟歐面包,翻糖藝術(shù)蛋糕,翻糖蛋糕的制作及裝飾,以高超精湛的研發(fā)技術(shù)著稱;擅長:拉糖、捏塑、雕刻。成功并不能用一個人達(dá)到什么地位來來衡量,而是依據(jù)他在邁進(jìn)成功的過程中,到底克服了多少困難和障礙。
楊招兵專于各種高端西點,各種韓式裱花蛋糕精品的制作以及研發(fā),擅長制作各種巧克力制作,對蛋糕裝飾有著獨到的見解,推崇創(chuàng)意西點制作。風(fēng)度翩翩,彬彬有禮的,還有他是聰明絕頂,不會打擊學(xué)生,鼓勵好好學(xué)習(xí),常說學(xué)生的成就比我自己更加重要。
楊艷麗擅長于西點烘焙、精通十二生肖,精通仿真花卉,水果蛋糕,巧克力全套技術(shù);尤其擅長各類慕斯西點產(chǎn)品的研發(fā)。把每節(jié)課安排得恰到好處,每堂課都講得十分詳細(xì),生怕我們做不來,只要有時間,便會給足夠的時間操作,然后一一指點。
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