北京饸饹面培訓,專業饸饹面技術傳授

【菜品簡介】

饸饹面是一種漢族特色面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現多用小麥面)放在饸饹床子里,并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃,這種傳統獨特的飲食制作方式,不知從何時一直延續至今,成為*北方地區獨特的風味名吃。

山西曲沃饸饹面尤為起源早,在運城地區,臨汾地區大街小巷隨處可見饸饹面館,當地人開玩笑說,"曲沃饸饹面可以申請"物質文化遺產",可見當地人們喜愛饸饹程度。河南郟縣饸饹面也是遠近聞名,與山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。

【饸饹面教學內容】

1、面的制作原理.

2、和面比例,和所需原材料。

3、實踐動手操作饸饹面的和面手法、壓面技巧。

4、煮面的時間把握,出品,裝碗的注意事項。

5、饸饹面的定位和經營技巧。

【適合創業的對象】

80后創業、二次創業、小本創業、*生創業、兼職創業、農民致富等……

【課程班型班級班制】

工作日班、周末班、假日不休息,學習時間自由安排。

【課程培訓時間安排】

每周一到周日,早上9點到下午5點,隨到隨學,3-8天小班授課,(我們不限制學員的學習時間,直到學會為止.)

【北京品味軒學員售后服務】

提供后期全套技術支持以及服務,可免費后期復學!

【北京品味軒培訓優勢】

?師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

?學員親自操作,師傅旁邊指導。

?學員及師傅均認可掌握相關技術方可結業。

?理論指導開店經驗及相關注意事項。

?提供學員所需要采購設備清單及可供應市場,學員自行購買。

【饸饹面做法】

饸饹主料除蕎麥面粉外,還有食用堿和食鹽。將它們按一定的比例和勻,在大瓷盆里揉成面團兒。面團兒要揉得恰到好處,比較好是揉到面團攤開來,四周的邊兒都有往里蜷的感覺,再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下,籠布一定要蓋嚴實,否則面坯兒表面容易皴,做出來的面條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道,接著把面團按需要分成拳頭大小的劑子,每個劑子約有一碗面的份量,放在面盆里備用。做饸饹俗稱軋饸饹,它的工具被稱為饸饹床子,是一個直徑15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管,放入劑子后,用帶著長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓,劑子透過底部的篩子網眼被壓擠成細長條,就是饸饹了。

北京品味軒是正規的小吃技術培訓學校,有獨有的特色小吃專家團隊數名,我們老師手把手一對一教您,親自動手操作,反復練習,直到學會為止。師傅擁有二十多年的餐飲經驗,可以把你在餐飲上遇到的各種難題的經驗解決,幫助您創業。本校主要培訓特色早點技術、特色小吃技術、特色燒烤技術、特色面點技術、特色火鍋技術、特色烤魚技術,特色干鍋技術、特色鹵肉技術等上百種特色小吃系列培訓。始終以正宗配料配方,的技術培訓老師,手把手教學!我們將與您共同進退,共創美好的未來!