社區消費是目前消費升級領域尚未深度挖掘的超級概念。從BAT布局社區商業的大動作來看,我國社區消費還有強大的勢能未釋放。作為社區商業靈魂的餐飲業更受熱捧,2017年星巴克、麥當勞、海底撈就分別開設了社區店。另一方面,相對于傳統餐飲,輕餐飲是潛力更大的處女地。西貝筱村開設了"小而美"的新型社區店,而烘焙企業麥趣爾(002719)也將公司未來的擴張重點放在社區店的開拓上,力求攻占這片藍海。

《新零售的未來》作者翁怡諾表示,社區商業消費要占到其整體商業構成的70%左右,而目前我國整體水平不足30%,潛力巨大。其中輕餐飲快休閑餐飲是社區商業關鍵業態之一,社區餐飲店也是企業爭奪的"香餑餑"。

社區餐飲業態以"便利"為核心,其中休閑餐飲和輕餐飲業態組合適合標準化與連鎖化復制。

西貝創始人賈國龍表示,西貝嘗試的新型社區店,是一種集合了外帶及零售于一體的精品店,只有50平方米,可以坐下來吃,還可以享受服務。西貝筱面村在上海的門店里面,超過一半是社區店。這些小店的家庭服務性質也更加明顯,設有親子洗手臺、配備寶寶用品等。

時尚小火鍋品牌呷哺呷哺董事長賀光啟也明確表示,社區店將是接下來的布局重點,未來將大力開設社區店。

而對于輕餐飲來說,尤其是烘焙業,社區店比商圈店更契合行業特點。社區店更接近消費者,店鋪租金更低,消費者群體結構更穩定,保證質量的同時,獲利空間十分可觀。

烘焙企業麥趣爾(002719)公布的未來門店擴張計劃中,社區店的布局超過70%。麥趣爾的社區店分為社區烤箱店與社區便捷店。烤箱店面對大眾普通消費人群,要求方便、營養,針對休閑場景,將提供現場烘焙的多元化產品,包括早餐、簡餐、休閑下午茶等。而便捷店針對社區居民、家庭主婦,要求方便、快捷、產品性價比,提供預包裝產品、包裝飲料,無現場烘焙,更貼近零售概念。

可以看出,麥趣爾的社區店實際涵蓋了餐飲+零售兩個概念,功能更加多元。

翁怡諾認為,社區店業態組合趨向"全業態",以便利為核心、業態功能趨向功能細化是未來兩大趨勢。社區商業需要滿足客群傳統需要,又需要滿足新興消費需求。還需將社區客群細分為不同的消費群體,用細化功能對應起來。麥趣爾的社區布局明顯切中趨勢,而社區連鎖業態具有很好的增長前景,把握好核心形成供應鏈能力、做大自有品牌,是一門超級生意。