配料

蛋糕胚

中筋面粉 1杯

胡桃粉 3/4杯

砂糖 90g

鹽 2.5g

肉桂粉 2.5g

無鹽黃油(軟化) 1/2杯

填料

奶油干酪 680g

紅糖 1 1/2杯

香草香精 10g

鹽 1.25g

胡桃奶油風味調料 1/2杯

全蛋 4個

焦糖醬汁 1/2杯

奶油 1/2杯

做法

1. 預熱烤爐至190℃。給9寸托底盤抹油。

2. 將中筋面粉、胡桃粉、砂糖、鹽、肉桂粉、黃油混合,攪拌至松脆狀。將面團按至托底盤底部,面團高出托底盤邊緣2.5厘米。

3. 烤焙10-15分鐘至略微金黃。爐內取出,將溫度調低至163℃。

4. 混合奶油干酪、紅糖、香草香精、鹽、風味調料,慢速攪拌至光滑。 加入雞蛋,一次一個。拌入焦糖漿汁和奶油。倒到蛋糕胚上,烤焙40分鐘,調低溫度至150℃,再烤焙15分鐘至蛋糕邊緣凝固。

5. 關掉烤爐,打開爐門,讓蛋糕爐內冷卻1小時。取出,室溫冷卻1小時。冰箱冷藏8小時即可享用。