紅糖蛋糕卷的做法

1.蛋清和蛋黃分離后加兩克鹽,檸檬汁,分三次加入40克白砂糖,打發大彎鉤,蛋白霜就打好了。

2.把蛋黃打散加10克紅糖和10克白砂糖攪拌融化后加入牛奶打均勻再加入玉米油攪打均勻。

3.低筋面粉過篩2到3次再加入到蛋黃液中。

4.把之前打好的蛋白霜和蛋黃液混合均勻,要用翻拌的手法具體操作步驟,我的配方中戚風蛋糕都有寫過。如果擔心自己火候掌握不好,建議還是鋪上油紙以便脫模,我很懶哦,所以沒有在金盤里面鋪上油紙。三能金盤28X28的。蛋黃混合液倒入金盤中,要在桌面上輕輕震動幾下再入烤箱。

5.烤箱180度預熱8分鐘再180度上下管18到20分鐘。如圖表面上色就OK了。這是我從烤箱中拿出來在桌面震了幾下的樣子。

6.稍微晾涼以后,就把蛋糕提拿出來。我輕輕地倒扣就脫模了,以下圖是底部。朝上。

7.準備打發奶油,奶油加糖要打的比較硬,這樣才支撐得起蛋糕體。可以在油紙上操作抹好的奶油,在奶油上面裝飾幾個比較大顆的草莓。

8.然后這樣輕輕卷起來。

9.切掉邊緣不漂亮的兩頭邊邊。正好露出了草莓,還是蠻漂亮的嘛。蛋糕卷就這樣做好了。

10.這是切下來的兩端。可以先偷吃。吼吼。

11.這是另一頭,再加三顆草莓,也是蠻好吃的哦。

12.備注:切一段出來另外加些奶油表面可以這樣裝飾哦。