《肉松熱狗》主料明細

高筋面粉140g水80g黃油15g活性干酵母2g奶粉5g全蛋液(面團用)10g全蛋液(刷表層)適量肉松適量火腿腸5根

調料明細

細砂糖20g鹽1g沙拉醬適量

1基礎材料

2將主料全部混合

3揉至能拉出薄膜的擴展階段(使用臺式打蛋器的和面團功能,好用極了)

4面團蓋上濕布,烤箱發酵(CKTF-32G沒有發酵功能,自行將上下火調至30度,30分鐘左右)

5把發酵好的面團均分5份,逐一排氣

6取一面團搟至長舌狀,放上火腿腸,包裹成圓筒狀

7用剪刀在面團上傾斜剪短火腿腸(面團一側不要剪斷)

8逐一造型(把面團向兩邊翻開擺好),室溫下發酵至兩倍大(或烤箱發酵);初次造型有點兒丑,隨后會調整

9發酵好的面團表面涂一層全蛋液,放入預熱好的180度烤箱,上下火180度烤15分鐘(CKTF-32G烤箱,若剩余三分鐘左右上色未達滿意,將上火調至200度繼續)

10出爐

11裝飾,大功告成