《花開(kāi)富貴-紅糖四股辮面包》主料明細(xì)

高筋面粉200g低筋面粉20g酵母2.5g雞蛋1個(gè)55g左右酸奶105g黃油25g

調(diào)料明細(xì)

紅糖40g鹽3g

做法步驟

1除黃油外的材料先混合,揉至面筋擴(kuò)展,加入黃油,揉至完全狀態(tài)

2將面團(tuán)滾圓放入盆中蓋上保鮮膜和濕布發(fā)酵

3發(fā)至兩倍大

4分割成四團(tuán)滾圓.蓋上濕布松弛25分鐘

5將面團(tuán)搓成中間略粗的長(zhǎng)條

6四條交替搭置

7將沒(méi)有被壓的分枝壓在被壓的分枝下,壓玩一圈后反向再壓一圈,如是反復(fù)至面團(tuán)長(zhǎng)度用盡

8將面團(tuán)接口藏在底部,捏緊實(shí),壓住,蓋上濕布2次發(fā)酵,至兩倍大.