【史多倫面包】需要耐心的好味道

史多倫面包

材料:

A:高筋面粉250g,細砂糖40g,鹽1/2小匙,發酵粉3g,奶粉10g,肉桂粉1小匙,朗姆酒1大匙,水125g.,黃油65g

B:酒漬葡萄干35g,酒漬蔓越莓干35g,核桃仁35g。

表面裝飾:全蛋液,溶化的黃油,糖粉適量。

準備:葡萄干35g,蔓越莓干35g提前用朗姆酒浸泡。

烘烤:上火180度,下火160度烤箱中層,烘烤25分鐘左右。

做法:

1.后油法將面團揉至擴展階段。

2.將泡好的萄萄干,蔓越莓干從酒里撈出擠干后,加入切小的核桃仁,跟面團一起揉勻。

3.收圓入盆,放溫暖濕潤處發酵。

4.發至二倍大。

5.分割成二份,滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。

6.醒好的面團,搟成長約20CM,寬約15CM的橢圓形。

7.面團對折,用搟面杖在中間壓一下,壓緊。

8.放烤盤中,放溫暖濕潤處后發酵。

9.發好的面團表面刷全蛋液,放入預熱好上火180度下火160度的烤箱中層,烘烤25分鐘左右。

10.烤好取出立即刷一層溶化的黃油,涼透后篩一層糖粉即可。