肉松小方的用料

雞蛋4個,玉米油36克,水36克,低筋面粉68克,檸檬汁幾滴,細砂糖30克,肉松適量,沙拉醬適量

肉松小方的做法

步驟1:水和油倒入盆中,用蛋抽攪打置乳白色,水油完全融合

步驟2:篩入低粉

步驟3:畫Z字拌勻

步驟4:蛋黃蛋清分離,蛋黃加入面糊中

步驟5:還是不規則的拌勻

步驟6:蛋清加入幾滴檸檬汁,細砂糖分三次加入打發至大彎鉤

步驟7:將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,不規則的手法拌勻

步驟8:拌勻后倒回剩下的蛋白霜中

步驟9:同樣的手法拌勻

步驟10:倒入烤盤中

步驟11:刮平,清震一下烤盤

步驟12:放入烤箱,160度烤25分鐘

步驟13:出爐倒扣涼涼

步驟14:切塊

步驟15:拿起一片抹沙拉醬

步驟16:再拿一片夾起來

步驟17:四周抹沙拉醬

步驟18:粘肉松