天氣漸冷,就想吃一些有"溫暖厚實感"的食物。瑪德琳這樣的重油類蛋糕搭配熱乎乎的茶或咖啡就特別適合寒冷的季節,可以給心和身體帶來溫暖的慰藉。此配方可做約12個栗子形狀的瑪德琳。

瑪德琳的用料

雞蛋3個,低粉150克,無鹽黃油150克,糖粉120克,泡打粉3克, 柑橘肉桂茶 一包(約2克),奶油奶酪適量, 糖栗子 適量, 黑巧克力(可省) 適量

瑪德琳的做法

步驟1:黃油切塊放入鍋中,茶包剪開倒入茶葉,小火慢煮5分鐘,要不斷攪拌防止茶葉沾底焦掉。完成后放涼至溫熱備用。

步驟2:雞蛋加糖粉混合,用打蛋器低速攪拌一下或者手打也行,混合至兩者融合即可。

步驟3:篩入低粉和泡打粉,不要太用力攪拌以防面粉起筋

步驟4:加入黃油和茶葉的混合物攪拌均勻

步驟5:提起呈這樣的滴落狀即可

步驟6:面糊裝入裱花袋冷藏,至少2小時,過夜佳。

步驟7:取出面糊后室溫下回溫一小時左右,讓面糊變軟一些就可以擠入模具了。先把烤箱進行190度預熱。模具內先抹一層薄薄的黃油,我偷懶直接切了一塊上手糊了。

步驟8:抹完油仔撒一層粉,磕掉多余的粉

步驟9:模具內先擠一些面糊,放一顆糖栗子或奶油奶酪,再擠上面糊至模具九分滿。

步驟10:不平整也沒關系,烤著烤著就會漲起來的。烤箱轉上下火180度,烤17-20分鐘。依各自烤箱脾氣來定哦!

步驟11:有"小肚子"的瑪德琳

步驟12:溫暖的茶香和瑪德琳蛋糕濃郁的乳香