乳酪泡芙
做法共8個步驟反饋
1.水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里,中火加熱煮知沸騰,轉小火。
2.一次性加入全部面粉,用木勺快速攪拌是面粉與水完全混合在一起,關火。
3.面糊冷卻到不燙手時加入打散的雞蛋液。先加少量完全吸收后再繼續加蛋液直到加完。
4.用筷子挑起面糊成倒三角形狀就OK
5.用小勺或菊花嘴把面糊擠到烤盤上,烤箱210度10-15分鐘然后再調溫至180度烤20-30分鐘
6.餡的作法:奶酪隔水加熱后加入糖粉,用打蛋器打至細滑狀。
7.用兩小勺熱水溶解咖啡粉,將咖啡液倒入奶油奶酪里。
8.分多次加入淡奶油,每次倒入后都用打蛋器充分攪打,至到淡奶油加入完畢,餡就做好了。添餡時在泡芙底部戳一個孔,將餡擠進去就OK了。
