中式烹調師資格證在職業培訓與技能鑒定網報考,或者去培訓中心報考。也可以到培訓機構去報考。

中式烹調師是做什么的

烹調師是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進行加工,制作中式菜肴的人員。

*被稱為"飲食王國",餐飲業在我國服務消費中一直占據著主導地位。隨著人們的生活水平、生活品位的提高,對一日三餐也越來越講究營養和健康。三至一級是中級廚師內由低到高的級別。如果成了技師級廚師,不只是薪資提高,還有許多其它活動的機會。比如應廚師學校的邀請去培訓學生,或者出任一些餐飲比賽的評委等。當然,廚師并不是學廚的*出路,不少酒店的老板或者經營者都是出身于廚師,由于餐廳里*吸引人的是菜色,*出效益的就是廚房,作為行家里手,廚師成為酒店老板得天獨厚的條件。

廚師證已于2011年4月取消,工種名稱現更改為中式烹調師。中式烹調師*證書由*勞動和社會*部統一印制,勞動**或國務院有關*按規定辦理和核發。

中式烹調師報考條件:

——中級(四級):

(1) 取得本職業或相關職業五級/初級工*證書(技能等級證書)后,從事本職業或相關職業工作4年(含)以上。

(2) 累計從事本職業或相關職業工作6年(含)以上。

(3) 取得技工學校本專業或相關專業畢業證書(含尚未取得畢業證的在校應屆畢業生);或取得經評估論證、以中級技能為培養目標的中級及以上職業學校本專業或相關專業畢業證書(含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生)。

——高級(三級):

(1)取得本職業或相關職業四級/中級工*證書(技能等級證書)后,從事本職業或相關職業工作5年(含)以上。

(2)取得本職業或相關職業四級/中級工*證書(技能等級證書),并具有高級技工學校、 技師*畢業證書(含尚未取得畢業證的在校應屆畢業生);或取得本職業或相關職業四級/中級工*證書(技能等級證書),具有經評估論證、以高級技能為培養目標的高等職業學校本專業或相關專業畢業證書(含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生)。

(3)具有大專及以上本專業或相關專業畢業證書,并取得本職業或相關職業四級/中級工*證書(技能等級證書)后,累計從事本職業或相關職業工作2年(含)以上。

中式烹調師適用考證對象:

從事或準備從事本職業的人員。

中式烹調師考試內容:

1. 根據菜肴品種、風味的不同,辨別選用原料;

2. 對畜、禽、水產品進行凈料加工,分檔取肉和整料出骨,運用不同的漲發技術,對干貨原料進行漲發;

3. 采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;制芡、漿、糊,對不同菜品原料進行相應的掛糊上漿;

4. 運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理,縮短菜肴成熟時間;

5. 根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;

6. 選擇調味品,合理調味;

7. 對已經加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技術使之成熟,達到營養和質量要求;

8. 用不同手法制作造型不同的冷菜;

9. 根據不同面點品種制作面點。

中式烹調師證書頒發單位:

考試合格,頒發《中式烹調師--四級(中級)證書》、《中式烹調師--三級(高級)證書》。證書官網查詢,可作為專業技術人員相關職業能力考核的有效證明。