無論是一小塊曲奇面團或壓扁在烤盤上的小面團都可以通過直接加入各種配料來提升其成品的味道;通過把配料(如核桃碎)直接壓在成型但未烤焙的曲奇面團上;或者直接把香味糖經過滾壓或灑落在曲奇上等等,通過這些方法都可以把香味帶入到傳統的曲奇面團里面:

.除了酵母和鹽,可以在面粉撒上香料佐料或無糖的堿性可可粉;

.黃油可以拌入香味糖或細砂糖(或精細糖)、(淺、深)紅糖,然后加入全蛋,混合;

.再配合香味香精把味道擴展開;

.在充分混合并形成面團后,可以加入苦甜巧克力塊/片、花生醬或奶油硬糖、核桃(片或碾碎)、椰絲、切碎的糖果和水果干等,來豐富味道。