制作基本餅干的訣竅,如何使用極少的材料,就可以立刻完成呢?
一般所說的餅干,其實種類繁多,不勝枚舉。在此為各位所介紹的面團作法,就是模型餅干與冰箱餅干兩者皆可通用的。這樣的面團,無論是用來制作模型或冰箱餅干,既可再加入果醬或香草類植物,或變化成各種不同的形狀,可塑性非常高。總之,記住它的作法,不會有損失!
此外,奶油的混合方式,決定餅干烤好后是否夠酥脆。所以,打發(fā)奶油時,要大動作地移動攪拌器,讓空氣跑進去,這樣烤好后,口感就會酥脆。混合時,如果奶油還是很硬,就無法順利混合。所以,無論是要制作哪一種面團,都一定要先將奶油放置室溫下,軟化后再使用。
另外,由于餅干質(zhì)地較薄,容易烤焦,所以要特別注意烤箱的溫度。如果烤的時候,發(fā)現(xiàn)烤得顏色不均,就要將面團換個方向或地方,以免烤焦了。
