中式烹飪師在人們的日常生活中占著重要的位置。隨著人們生活品位的提高,對(duì)飲食種類的要求也愈加豐富,特別是中餐已被受中外人士的喜愛,如此一來對(duì)中式烹飪師的需求量就越來越大,可以說,中式烹調(diào)師是今后服務(wù)業(yè)十分搶手的人才。

什么是中式烹飪師

中式烹飪師指的是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)稀⑤o料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹飪師劃分幾個(gè)職業(yè)等級(jí)

中式烹飪師共分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師五個(gè)等級(jí)。

中式烹飪師的工作內(nèi)容

①鮮活原料的初步加工;②常用干貨的水發(fā),環(huán)境衛(wèi)生清掃和用具的清洗;③一般畜禽類原料的分割取料,原料基本形狀的加工,如切絲、片、丁、條、段等;④配制簡單菜肴;⑤拼擺簡單冷菜;⑥烹制一般菜肴;⑦烹制簡單的湯菜。