中式烹調師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法,廚師作為國內需求*大的餐飲職業,一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業,是餐飲企業*需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業,就業崗位多,就業壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調師證,西餐廚師就是考西式烹調師證。烹調師證除了分為西式烹調師,中式烹調師,還根據級別分了,一二三四五級,西式烹調師五級就是西式烹調師初級,四級就是中級西式烹調師,三級就是高級西式烹調師,同樣的三級中式烹調師就是高級中式烹調師,二級就是烹調師技師,一級就是烹調師高級技師。中式烹調師是指運用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調師,西式烹調師,中式面點師,西式面點師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業高級職訕資格證書后,連續從事本職業工作5年以上,經本職業技師正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。

2)取得本職業高級*證書后,連續從事本職業工作8年以上。

3)取得本職業高級*證書的高級技工學校畢業生,連續從事本職業工作滿2年。

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選擇題

258.>公式W=C+V+m中的V是指( C )。

  A、生產資料轉移的價值                   B、生產設備的消耗價值

  C、勞動力價值                           D、積累

259.>關于飲食產品的價格結構特點,下列描述錯誤的是( D )。

  A、*餐廳產品的人工費比例較大

  B、低檔餐廳產品的原材料成本比例要比*餐廳大

  C、產品加工生產費用有時要高于原材料成本

  D、人工費在產品價格中所占比例很小

260.>產品成長期定價策略的主要目的是( A )。

  A、選擇恰當時機運用價格手段拓展產品市場

  B、運用變動成本對飲食產品進行定價

  C、通過合理的低價維持產品的市場份額

  D、采取措施抵御模仿者進入產品市場