中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法,廚師作為國內(nèi)需求*大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)*需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業(yè),就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證,西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師,中式烹調(diào)師,還根據(jù)級別分了,一二三四五級,西式烹調(diào)師五級就是西式烹調(diào)師初級,四級就是中級西式烹調(diào)師,三級就是高級西式烹調(diào)師,同樣的三級中式烹調(diào)師就是高級中式烹調(diào)師,二級就是烹調(diào)師技師,一級就是烹調(diào)師高級技師。中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點師,西式面點師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)高級職訕資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得畢(結)業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)高級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3)取得本職業(yè)高級*證書的高級技工學校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

相關內(nèi)容

選擇題

254.>飲食企業(yè)制訂生產(chǎn)計劃的目的主要體現(xiàn)在便于生產(chǎn)成本控制、便于食品原料采購、( C )和便于比較銷售情況并加以改進。

  A、便于廚房人員管理                     B、便于原料庫存管理

  C、提高菜點銷售數(shù)量預測水平             D、便于原料使用率的提高

255.>餐廳銷售記錄的統(tǒng)計工作往往由銷售人員,即餐廳服務員或( D )擔任。

  A、廚師             B、餐飲部經(jīng)理       C、餐廳經(jīng)理         D、收銀員

256.>制訂標準成本的基本程序是( A )、合理制訂菜單、預測銷售量和確定標準成本總額。

  A、確定原料管理程序                     B、確定成本控制人員

  C、確定成本控制標準                     D、制訂科學采購程序

257.>若一次宴會菜點每桌銷售額為1000元,宴會毛利率為70%,在每桌宴席菜點的可容成本為(A )元。

  A、300              B、500              C、700              D、800