先用小量的糖霜涂抹蛋糕,然后冷藏至定型,再用剩下的糖霜涂抹,這個操作可以把蛋糕屑隱藏好,保證蛋糕終的外形干凈無瑕疵。

蛋糕不平整或者鼓起了?我們可以在涂抹糖霜時把這個缺點掩蓋——只要在鼓起的部分少用點糖霜,然后整體抹平就可以了。

如果涂抹糖霜時用來裝蛋糕的碟子跟之后上桌的碟子是同一個的話,那肯定不希望碟子在涂抹糖霜時被弄臟吧。這時,我們可以在碟子的邊緣貼上蠟紙條(注意不是完全把碟子覆蓋),再把蛋糕放到碟子中央位置。在糖霜涂抹完畢后,把蠟紙條往外扯去,這樣就可以確保碟子的干凈了。

如果需要把蛋糕冷藏保存,請在蛋糕上蓋上一個蛋糕罩或者攪拌盤。當然,蓋上前要確保罩子或攪拌盤的里面有足夠空間,蓋下后不會碰到蛋糕,你肯定不希望當滿心歡喜打開罩子向友人展示大作的時候才發現蛋糕被壓壞了。