食譜是非常容易看懂的,不過在選擇運用食譜的時候,有幾件事您需要銘記于心以免發生意外情況。
1. 考慮自己的水平
若您想提高烘焙技能,好的方法當然是練習啦。可從簡單的食譜開始,即那些沒有太多成分和步驟的食譜。可練習打發黃油和奶油,熟悉攪拌、測量、舀取、定時等。一旦您掌握了這些基本技能,您就可以嘗試更多配料的食譜啦!然后轉到中難等程度的食譜,涉及一些更難的技巧,比如打發蛋白。當你掌握了之后,就可嘗試更高難度的食譜啦。
2. 理解指導步驟
如果您不是一個有經驗的烘焙師,那么在理解步驟的時候可能會遇到一些難點。若遇到一些難懂的單詞,先查閱。食譜作者可能會遵循一些另烘焙生手感到困惑的原則,比如食譜上說一杯胡桃(切粒),您可能會疑惑是先將胡桃切粒然后稱出還是先稱出一杯胡桃,然后切粒?答案很簡單。若假設在測量后再處理配料,則動作就會列在配料后面;若假定先處理配料再進行測量,則動作酒會出現在配料之前。因此,一杯胡桃(切粒)則表示先量取一杯胡桃,然后將胡桃切成粒狀。如果您要先切粒后量取,則食譜上會標為1杯切粒的胡桃。
3. 在開始嘗試之前通讀食譜
當您想嘗試一個食譜,要先認真通讀。要確保您對食譜中的專業術語熟悉;要明確應做多少準備工作;了解大概需要多少時間;確保自己對食譜中的配料和方法都很熟悉。要查閱自己不懂的地方。因為在做的時候去瞄食譜可難多了。
4. 列出清單
當您通讀了食譜之后,您就需要準備所有的配料和設備了。不要到了關鍵時刻發現某東西少了或缺了。您要確保您已經準備足夠多的材料了。
