中式面點師證書考試方式是:理論知識考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現場實際操作方式(疫情期間,會改為線上考試,統一考一門)。技師、高級技師還需進行綜合評審。理論知識考試和技能操作考核(統一考一門)實行百分制,成績皆達60分以上者為合格。

職業定義:

中式面點師是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工,制成中式面點食品的專業人員。

職業概況:

中式烹調文化源遠流長,是*飲食文化的代表,它用料講究、風味獨特、造型藝術、品種豐富,在飲食中起著舉足輕重的作用。隨著人們就餐形式的改變,原料種類的增多,機械設備的運用,面點技術的提高,使得我國面點的范疇日益廣泛,面點成為一類以糧食、果品、魚蝦及根莖類蔬菜等為主要原料,以包捏技法等為主要手段,并利用餡及調味料另以組配,再經過熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。這類食品除了傳統飲食業供應的品種外,還包括了糕點食品廠生產的糕點,它既可作為正餐食品供給人們享用,又可作為小吃、點心食品用來調劑口味;不僅作為食品提供人們物質上的滿足,還可作為藝術品給人們以精神上的享受。

等級級別:

該證書級別共分三級:初級中式面點師、中級中式面點師、高級中式面點師。

中式面點師資格證申報條件:(具備下列條件之一)

一、初級中式面點師:

1、中職以上或同等學歷,從事相關工作一年以上者。
2、中式烹調技術專業,中職或同等學歷,專業知識和實操技能特別*者。

二、中級中式面點師:

1、已通過助理中式面點師資格認證者;
2、中職以上或同等學歷,從事相關工作兩年以上者。
3、中式烹調技術專業,大專或同等學歷,專業知識和實操技能特別*者。

三、高級中式面點師:

1、已通過中式面點師資格認證者;
2、中式烹調技術專業,大專以上或同等學歷,從事相關工作兩年以上者;
3、 中式烹調技術專業,大專以上或同等學歷,從事相關工作并做出突出貢獻者。

中式面點師證書能夠更直接、更準確地反映特定職業的實際工作標準和操作規范,以及從事該職業所達到的實際工作能力水平,是員工晉級、提升、漲工資的必備證書。