棗糕不僅在口感上深得人心,而且它還含有多種維生素以及微量元素,能有效保護肝臟、增加肌力、養顏防衰。那種軟軟的,香香的感覺,真叫人念念不忘。棗糕的制作方法也是挺簡單的, 小伙伴們各取其用吧~

糖友食譜:雜糧棗糕制作方法(一)

配料表。雞蛋四個。糖醇50克。低脂可可粉5克,大棗160克,全麥粉200克,小麥胚芽10克,熟燕麥片10克,泡打粉4克。小蘇打5克。油150克。

制作流程。拿200克大棗。200克的水。放入鍋里煮熟。就像蒸飯一樣,把大棗蒸熟。然后把,棗核挑出去。把大棗涼涼。備用。把面粉,泡打粉,小蘇打,紅曲粉,稱好放在盆里面備用,食用油也稱好備用,

步

糖醇、可可粉、雞蛋放入盆里。用打蛋器,打發,剛開始打發時會有大泡沫。打發時間10分鐘。看到泡沫很細膩,就是打發好了。然后把煮熟的大棗用手捏碎倒入,用攪拌器把大棗和,雞蛋液,攪拌均勻;

第二步

泡打粉、小蘇打、全麥面粉,小麥胚芽,將這些稱好的調料。倒入剛才打雞蛋的那個盆里面。分三次倒入。每倒入一次,用攪拌器攪一攪勻一下,依次類推,全部倒入后用,攪拌器,把面糊攪拌均勻,如果說有面粉篩篩一下面粉會更好。

第三步

把事先準備好的食用油一點點的倒入,邊倒邊攪。直至,面糊看不到油為止,這樣面糊就做好了。

第四步

準備壓力鍋。鍋里用食用油刷刷好。把面煳倒入鍋里。然后拿起鍋,墩一墩,是讓里面氣泡跑出來。如果不讓氣泡跑出來,做出來的棗糕里面會有很大的蜂窩狀。墩好以后。在上面撒入,燕麥片或者花生,瓜子,芝麻都可以,把鍋放入壓力鍋內。蓋好蓋子。插上電源。按蛋糕鍵。在按保壓時間。設定,48分鐘。把排氣閥,扳自排氣狀態。如果不排氣做出來的棗糕,水汽很大。

我們就靜靜的等待時間。棗糕好了以后,我們找一個蒸簾把鍋倒扣在簾子上。讓棗糕冷卻。然后用刀切成小塊就可以食用了。

特點

這款棗糕和傳統的棗糕很大的區別。傳統的棗膏糖分很高,是用低筋粉,或富強粉,和一些添加劑所做出來的。我研發的這款,棗糕。口感好,升糖指數低,而且很適合三高人群食用,所用的全麥粉,小麥胚芽,燕麥,大棗,雞蛋,營養成分也很高,包括碳水化合物,蛋白質,膳食纖維,b族維生素,鐵,和必需脂肪酸。

做法(二)傳統的棗糕

材料A

新疆玉棗50克。

材料B

清水70克、沙拉油50克、低筋面粉80克、蛋黃5顆(75克)。

材料C

蛋白5顆(200克)、紅糖60克。

做法

1.將紅棗洗凈去核,分別稱出50克及30克的重量。

2.將30克棗肉切成小碎塊,50克棗肉切成大碎塊。

3.把紅棗準備好了之后就要使用攪拌機,將50克棗肉+清水70克攪打,多攪幾次直至成細致的泥狀。

4.準備好材料,分開的蛋黃、蛋清、沙拉油、紅糖、棗泥和棗碎、面粉。

5.蛋黃加入沙拉油。

6.用手動打蛋器攪打均勻。

7.攪拌雞蛋的時候一定要認真小心,別太大力把雞蛋弄噴出來。然后再加入一些紅棗泥。

8.用手動打蛋器攪打均勻。

9.加入過篩的低筋面粉。

10.用手動打蛋器順時間攪拌均勻,不要過度攪拌以免起筋。

11.紅糖容易結塊,在使用前,用刮刀壓均,盡量不要讓紅糖有塊狀。

12.將紅糖一次全部倒入蛋白中。

13.使用電動打蛋器,先用低速攪打約2分鐘,再轉中速攪打,可見蛋白的色澤越來越淺。體積膨脹越來越大,打蛋器走過的位置會起紋路。

14.提起打蛋頭,打蛋頭會拉起短而小的尖峰,即達到硬性發泡的程度了。

15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黃糊中。

16.用橡皮刮刀由底向上翻拌,將面糊與蛋白霜混合均勻。再加入1/3的蛋白霜繼續混合均勻。

17.將混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆內。

18.用橡皮刮刀輕輕的將面糊拌勻,加入切碎的紅棗碎30克拌勻。

19.將做好的蛋糕糊倒入模具內,案板上墊上毛巾,雙手捧模具由上向下摔幾下。以震去大汽泡。

20.烤箱160度預熱,模具放烤盤上,放底層,160度上下火烤43分鐘,在30分鐘時在蛋糕頂部加蓋錫紙,以防