在制作美味面包的過程中,激動人心的時刻應該就是從烤箱中取出面包和它開始冷卻時產生的裂紋。但是面包的制作過程確實要付出不少的汗水,很多人會覺得揉捏面團實在太費勁了,現在小編就教大家一種簡單的無需揉捏的面包制作方法。

所需材料:中筋面粉(或面包用粉)3杯、速發酵母1/4茶匙、鹽1 1/4茶匙、水1 5/8杯玉米粉或麥麩適量。

        制作方法:

取一個攪拌盤,倒入中筋面粉(或面包用粉)、速發酵母和鹽混合攪拌。加入1 5/8杯水攪拌均勻。這時候的面團會蓬松而且粘稠的。蓋上保鮮膜,放置在溫暖的室溫環境內,約21℃,醒發至少12小時,好18小時。

2. 當面團表面布滿泡沫時代表面團次醒發完畢。將面團輕輕轉移到撒了面粉的操作臺上,再撒上一些面粉后將其折疊一到兩次。包上保鮮膜,不需要包得太緊,放置醒發15分鐘。

3. 二次醒發完畢后,取出面團放在操作臺上,撒上足夠的面粉使其不會粘手,然后輕輕并快速地將面團滾圓成球狀。在操作臺上鋪上一塊純棉毛巾,并向毛巾撒上面粉和玉米粉或麥麩,將面團放在撒了面粉的純棉毛巾上再撒上更多的面粉和玉米粉或麥麩。再蓋上另外一塊純棉毛巾并放置醒發約2小時。三次醒發完畢后,面團體積將超過原體積雙倍大,而且用手指戳時不輕易反彈。

4. 預熱烤爐至232℃。然后放入一個6.6-8.8升的厚底蓋鍋(鑄鐵、搪瓷、耐熱玻璃或陶瓷的材質鍋都可以)加熱。待面團準備好了,小心將厚底蓋鍋從烤爐中取出,提著面團下的純棉毛巾將面團放入鍋中,然后慢慢水平拉扯出純棉毛巾,使面團在鍋中翻滾過來,蓋上鍋蓋烘焙30分鐘。然后再拿走鍋蓋烘焙另外15-30分鐘,直至面包呈現美麗的棕黃色。后放置架子上冷卻即可食用。