凍糕是夏天一道很好的甜品:涼涼的適合夏天品嘗;操作簡單,小孩子也能參與制作;只要櫥柜里有的食品都能用來制作凍糕;無須使用烤爐烘焙。
巧克力
巧克力是制作凍糕一個非常重要的原料。大多數凍糕配方中使用的都是黑巧克力,吃上去有種苦苦的口感,巧克力亦可用可可粉代替。有人不喜歡黑巧克力的苦澀,他們將黑巧克力和牛奶巧克力混合起來制作凍糕,因為如果單單用牛奶巧克力的話,做出來的凍糕會很甜很膩,兩者結合就能達到完美的平衡了。
甜味劑
糖漿是制作凍糕好的甜味劑,它起到膠水的作用,將所有的配料黏在一起,而且糖漿輕微焦焦的味道比一般的白砂糖更誘人。如果凍糕使用牛奶巧克力或者加入甜度較高的水果和餅干,那么糖漿的用量可適當減少。
黃油和雞蛋
大多的凍糕做法都將黃油和巧克力融在一起,然而,加入蛋黃一起攪拌做出來的凍糕效果更好。由于夏天溫度較高,凍糕從冰箱取出后會變得有點油膩,加入蛋黃就不會出現這種情況。
