小技巧

1、所有應季的水果都可以用來做果醬,但果膠多的為好。

2、一般果醬炒的時候,要比想要的稍稀一些,因為過了一夜后,會變稠。

3、如果汁水比較少的水果,一定要加些水先榨汁,比較容易制作。如果汁水較多,放置一段時間后,會出水的。比如草莓,你想要顆粒狀的,就不用攪拌了,直接炒,吃的時候就會是顆粒狀的果醬了。

4、關于裝果醬的容器,如果是想放的時間長一些,好用玻璃瓶子,事先用開水煮幾分鐘,控干后,將果醬趁熱裝入瓶子中,倒扣。放涼后,瓶子口朝上放冰箱存放。

5、關于糖量,目前認為,水果和白糖的比例是2:1,水果的重量是做去皮去核后的重量,白糖太多,會口感甜膩。白糖太少會影響儲存。

6、關于麥芽糖,有的時候,如果果膠不是太多,可以用麥芽糖來增加稠度。一般麥芽糖沒有白糖甜,但保存效果比白糖好。這時,減去相應白糖的量就可以用麥芽糖來代替。

7、關于保質期,一般只要是達到衛生要求,1-6個月沒有問題。但好在一個月內吃完。

8、關于自制果醬的好處:無添加劑,無色素,衛生程度高,無污染。選擇品種廣泛,經濟實惠。甜度根據各人口味。

9、關于果醬的吃法,有一種吃法,就是加些開水,變成果茶。另外早餐的面包里可以夾餡,中式的餅類可以涂抹。可做為蛋糕,冰淇淋,甜點的裝飾。