切片曲奇,也被烘焙人士稱為"冰柜曲奇(refrigerator or icebox cookies)",是把面團造型為棒狀后,切成薄片狀再進行烤焙的烘焙食品。

這種聽起來制作簡單的曲奇要順利做好也是有些小技巧的,下面給各位介紹:

1. 要把混合好了的面團造型為棒狀,我們需要先在工作臺上面撒上面粉,然后把雙手前后搓揉面團,形狀出來后先放入冰柜冷藏。

2. 用鋸齒刀切片,注意每切2-3刀需要把"面團棒"旋轉約四分一圈,這樣可以避免面團走形,這樣切出來的每片面團都會接近圓形而不是某部分扁平。

綜上所述,要做好切片曲奇,要記住面團搓揉時工作臺要撒粉;面團切片前需要冷藏定型;每切2-3片需要旋轉以免走形。做好以上三步就能保證您做出來的切片曲奇外形較好。