隨著我國經濟的快速發展,西點蛋糕已成為年輕消費者、家庭主婦及都市白領的時尚生活新選擇,從而吸引了越來越多的人加入蛋糕行業。那么,蛋糕行業在未來的發展趨勢如何?值得加入嗎?港焙西點培訓學校為正在準備踏足蛋糕行業的朋友們做出了以下幾點分析。

一、消費者對蛋糕的質量和營養要求越來越高

我國的生活方式逐漸西化,大米和中式面制食品的使用量逐漸降低,這使得蛋糕被我國廣大消費者接受,其市場狀況非常樂觀,銷售量呈逐年上升的趨勢。隨著國內民眾生活水平的提高,對蛋糕的質量要求和營養要求越來越高,據調查統計顯示,市場對于以下兩類需求強烈:

1.方便、快捷的旅游蛋糕。

現在旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,由此帶動了方便食品的急速發展,所以市場需要更方便快捷的蛋糕。

2.低糖、低脂、清淡和營養平衡的蛋糕,將更為人們所重視。

對于高糖、高脂的飲食,被現代人視為烘水猛獸,科學健康的膳食已在全*成為人們追求的目標。這就要求蛋糕改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀,向清淡、營養平衡的方向發展,如低糖、無糖、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的蛋糕可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的蛋糕,可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質營養蛋糕。這將是二十一世紀具誘惑力的產品之一。

二、個性化、特色化、形象化服務更受歡迎

個性化、特色化、形象化的服務是消費者對蛋糕消費提出的新要求。隨著消費水平的提高,業界人士要重視消費者的具體要求,對消費場景、消費時間、消費對象提供有針對性的服務,塑造出符合顧客需要的企業形象,開辟特色鮮明的消費場景,如音樂蛋糕店、情人蛋糕屋、兒童樂園蛋糕屋等。使人們不僅消費到商品本身,而且也能享受到商品的文化內涵。