這款香橙口味的無麩藍莓蛋糕,吃起來蓬松、柔軟,關鍵是還很健康哦!
食材
A.蛋糕:
1.黃油250g(軟化);
2.精白砂糖2/3cup(外加額外的1tbsp);
3.橙皮茸(1個橙子的量);
4.橙汁1/2cup;
5.雞蛋3個;
6.無麩質自發面粉13/4cups;
7.冷凍藍莓1cup;
8.椰絲、新鮮藍莓各1cup(裝飾用)。
B.糖衣:
1.糖粉1cup;
2.黃油10g;
3.熱水1tbsp。
步驟:
1.將烤箱調至180°C預熱,取一個14cmx24cm大小的長條形蛋糕模具,刷油后墊上烘焙紙;
2.將黃油和白糖放入一個大碗里,用電動攪拌棒打至發白并呈奶油狀,再加入橙子茸一起打;
3.隨后分次加入雞蛋,一個打好后再打入下一個,當混合液體開始凝結時加入少許的面粉;
4.慢慢地加入面粉和橙汁,均勻攪拌,再加入冷凍藍莓,使之均勻分布,然后將面糊倒入模具里,抹平表面,撒上額外的白糖;
5.將模具放入烤箱,烤55-60分鐘,用鐵釬插入蛋糕中測試烤熟與否,放涼10分鐘后,脫模放在網架上再徹底放涼;
6.制作糖衣:將過篩的糖粉倒入碗里,加入黃油和熱水,打至細膩絲滑,淋在蛋糕上,后撒上椰絲和新鮮藍莓。
