菠蘿包的制作方法二:

11.1小時后檢查面團的發(fā)酵情況,此時的面團大約是發(fā)酵前的2.5倍大小,用手指沾一些干面粉,戳入面團中,取出手指,戳出的小洞沒有回縮也沒有塌陷的話,說明面團已經發(fā)酵好了

12.用手把面團按扁排氣,從碗中取出面團放在案板繼續(xù)用手按扁排出空氣。用刮板切成均勻的四等分

13.把切好的面團揉成圓形,放在案板上蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間醒發(fā)

14.15分鐘醒發(fā)后就開始進行面團整形了。手心中抹點面粉,取一塊菠蘿皮面團先搓圓再壓扁,取一塊面團輕輕放在菠蘿皮上,用右手從外向內擠壓旋轉面團,左手慢慢包裹,使菠蘿皮逐漸包裹住面團,包裹至四分之三的位置即可

15.把包裹好的面團放在案板上,用刮板在表面壓出方格狀菠蘿紋路

16.把菠蘿包放在烤盤上,進行后一次發(fā)酵。把面包放在烤箱上層,在下層放入一盆熱水,關上烤箱門,等待40分鐘

17.40分鐘后,面包發(fā)酵至之前的2到2.5倍大,取出烤盤和熱水。烤箱調至上下火170度,進行預熱。(請忽略其中一個沒有發(fā)酵好的面團。。)

18.烤箱預熱好之后,把面包放入,烘烤15分鐘,至表面金黃即可

19.然后就可以做冰火菠蘿油啦~有了菠蘿包就很簡單咯,用刀橫向切開面包,不要完全切斷,大概至四分之三處,切一塊大小適中的黃油,不要太厚,加入菠蘿包中。切記,菠蘿包要熱,黃油要冷,這樣黃油夾入面包中后才會快速軟化滲透進去

小貼士

1、烤的時候,如果菠蘿皮表面顏色已經烤到位,就可以關掉上火,到時間結束。

2、做菠蘿皮的時候,如果拌好后菠蘿皮仍然很粘,可以適量補些低筋面粉。以菠蘿皮剛好不粘手為宜。這樣做出的菠蘿包非常好吃,尤其是趁熱吃的時候!