眾所周知現在有越來越多的人熱愛西點,雖然對西點抱有一顆熱愛的心,但沒有經過正統的訓練,所以在實際操作中會出現許多問題,所以很多人為了少走彎路都會選擇新一代西點學校進行學習,西點學校了讓大家能快速入門,下面進行西點小知識的分享。

一、西點時要隔水加熱

西點學校強調在西點時不是以直火加熱的方式進行,而是在裝有食材配料的調理盆的下方,用另一個調理盆裝熱水,通過這種隔水加熱的方式間接使溫度升高,西點學校告訴我們這種方式可以使食品受熱均勻,對于制作西點基底、融化巧克力特別適合。

二、烤箱的預熱時間不是固定的

西點學校提出烤箱的預熱時間要根據溫度、烤箱的大小來設定,從理論上講功率高體積小的烤箱預熱速度比較快,因此可以預熱時間可以短一點。貼心可靠的西點學校也提到如果自家的烤箱沒有預熱提示燈,就要注意加熱管的顏色變化,一般來說變成黑色時就表示預熱好了。

三、西點食品要正確保存

西點學校介紹到對于含糖度較高的餅干,制作西點完成后首先要晾晾,然后在放入密封袋、保鮮盒或者鐵盒中進行常溫保存,不用放入冰箱,像面包西點好后自然冷卻然后常溫保存即可,如果放入冰箱會影響口感,而對于西點類的食品就要放入冰箱中保存。

除此之外專業的西點學校還告訴我們,對于制作西點不可或缺的面粉具體該如何挑選,如果是制作面包就要選擇筋度大粘性強的面粉,如果是制作餅干和西點就要選擇筋度和粘性較低的面粉,當然如果是制作包子以及各種西點,要選擇有均衡筋度和粘性的面粉。