農村集體聚餐事關廣大農村群眾健康利益,是當前農村食品安全工作中較為薄弱、風險高發的環節,各村廚師隊要加強管理、提高意識,嚴格落實從業人員管理、環境與設施、原料采購與儲存、食品加工與留樣、餐廚廢棄物處置、疫情防控等制度。據悉,隨著氣溫的升高,食品發生霉變腐化的概率增加,毒蘑菇、農村集體聚餐等各類容易引發食物中毒的誘因逐步增多,是食品安全問題易發、多發、高發的時期。

從近年來食品安全標準執行過程中遇到的問題分析,多數問題是食品分類不明確、對食品分類屬性認識不一致造成的,這也是困擾食品安全標準使用者*普遍的問題。目前我國沒有統一的食品分類規范。僅從食品安全管理角度出發,由于我國幅員遼闊、飲食習慣各異、食品種類多樣、加工工藝不同,制定一個統一的食品分類規范標準,也成為一個艱巨的目標。目前*已經立項制定食品安全*標準食品分類規范,但由于食品分類確實復雜,制定分類規范難度大,所以近年來進展緩慢。

食品安全管理師證考試時間是什么時候

新《食品安全法》已于2015年10月1日起正式施行,新《食品安全法》第四十四條規定食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度,對職工進行食品安全知識培訓,加強食品檢驗工作,依法從事生產經營活動,食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員,加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的,不得上崗;同時,*發布的《"十三五"*食品安全規劃》主要任務之一是開展食品安全管理師制度試點,加強食品品牌建設。

加強人員管理。學校定期對食堂從業人員開展食品安全和傳染病防控知識培訓,落實健康監測制度,每日對從業人員上崗前的健康狀況進行檢查,做好"日報告、零報告";當從業人員出現腹瀉、嘔吐、惡心、腹痛、發熱、咳嗽、咽痛或其他胃腸道不適等癥狀時,應立即隔離且馬上向學校及防控*報備,從業人員應保持良好的個人衛生、加強員工的疫情防控知識的培訓,對接上報學校后勤部、防空辦及上級防控*,并保持緊密聯系,及時處理疫情突發情況,負責防控工作的綜合協調工作。

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食品安全管理師職業定義。本職業建立的目標是加強和規范食品生產、流通、單位食品安全管理人員管理,提高餐飲服務單位食品安全管理能力和水平。本職業是全面負責某一區域(單位)內的食品安全監督管理工作,制定食品管理制度及崗位責任制等相關制度,依據*法律和標準,采用危害分析和控制技術,從事食品生產、餐飲服務和食品流通等企業內的食品安全風險控制和管理人員。

聚焦農村集體聚餐,重點排查農村集體聚餐管理責任落實,實施雙報備制度、流動廚師備案管理、聚餐場所衛生管理、食品采購驗收、加工制作、原料及半成品儲存、食物留樣、食品突發事件應急處置等情況,著力解決未經報備舉辦集體聚餐、流動廚師未備案承辦宴席、未履行食品安全進貨查驗義務、農村集體聚餐APP報備等行為。