網紅古早蛋糕,除了用熱玉米油拌面粉外,還需要注意很多的細節,比如按需要制作蛋糕的尺寸去準備食材的量,選擇容量相匹配的模具進行西點等。

將玉米油拌入面粉前,是先以溫熱水隔水加熱一會,等沒那么燙了,再拌入面粉,以免過高的溫度,導致面粉燙成成塊的干餅狀,這些成干餅的粉末已經焦化,繼續使用會有損健康和口感。

網紅古早蛋糕除了用烤箱西點外,有時候會用蒸鍋將蛋糕蒸熟,只是需要準備一個底盤可活動的模具,還要在模具外面包上幾層錫紙,然后放進較深的容器里,這樣可以很好的防止水進入容器里面,進水的蛋糕味道會又濕散又寡淡。

判斷蛋糕是否完全西點成熟,用牙簽插入蛋糕檢查蛋糕是否完全熟透的,將牙簽拔出來若是未粘黏生蛋糕糊,說明已經西點熟透,可以拿出來倒扣脫模了。