烤魚是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了"一烤二燉",烤魚界的一次新變革。是一道可以用火鍋的方法來吃的菜,其特色在于先烤后燉,魚肉細嫩,湯汁鮮美,集麻、辣、鮮于一身,而且里面不只有烤魚哦,你可以根據喜好放入各種蔬菜,邊加熱邊吃,根據顧客口味不同,可調成麻辣、香辣、微辣、五香等多種口味。

熱門的烤魚技術哪里有學,學正宗技術,學技術哪里好?成都蜀媽烤魚培訓一改傳統烤制方法的簡單、粗糙,使用"先腌+再烤+ 后燉"的新型復合式工藝,做法考究,工藝獨特。首先將現殺的活魚用秘制調料,經特殊方法腌制一定時間,然后放在無烤爐上烤至九成熟,后將其放入鐵盤中,并澆上剛剛烹制炒好的特制湯料,邊吃邊以小火持續燉煮,讓湯中的香料和營養成份慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味,另有一種獨特的焦香味蘊涵其中,口感獨特,醇濃綿厚,回味無窮。

學習內容:

1、烤魚的選擇,各種魚的特點

2、烤魚底料的配方和 制作流程及火候掌控

3、烤魚撒料配方和選料標準

4、烤魚的腌制方法,改刀方法,腌制時間

5、烤魚的配菜選料, 制作

6、烤魚的烤制 溫度,烤制火候

7、八種特色烤魚的蓋澆湯料炒制配方、火候和操作細節

8、烤魚裝盤技巧,點綴拼盤技術。

熱門的烤魚技術哪里有學,學正宗技術,學技術哪里好?成都蜀媽的培訓師有多年的烤魚經驗,綜合各種做法,萬州烤魚,巫山烤魚等各派烤魚的做法,我們倡導實踐性培訓,做到包教包會!培訓的內容包括殺魚,開刀的技法,烤魚的技法,炒料的技法,底料的配制,秘制紅油的熬制,我們已經做到細化,量化烤魚的流程,所以不用擔心您在短時間內學不會,用短的時間你也可以學到好的口味,做到好的口味!

熱門的烤魚技術哪里有學,學正宗技術,學技術哪里好?成都蜀媽推出的烤魚技術包括:殺魚、碼味、烤魚和湯鹵的準備四大步驟,成品香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,外皮香脆,肉質鮮嫩,還具有焦香味和濃郁的料香味。料的運用及量的控制是烤魚制作過程中核心的地方,成都蜀媽烤魚技術配方更是在其中起到畫龍點睛的作用。整個烹制香料均采用中藥材;烤制過程精細,有效防止了因低溫或高溫對魚的營養帶來的損失,使魚的營養得到發揮

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